Bít tết cá ngừ sốt Teriyaki đơn giản – My Kitchies – Bếp Âu Á

Món Ngon
Rate this post

Đã hơn 1 tháng rồi mà mình chưa có bài blog mới để đăng, lý do một phần là do bận công việc, phần khác là bận với dự án kinh doanh bánh trung thu (hihi), và phần lớn là thời gian tôi hơi mất hứng. hào hứng vào bếp. Giờ mới mua được mấy cái đĩa xinh xắn, order từ shopee Việt Nam đến tiền tỷ khuôn bánh trung thu bông lan, chưa kể các loại gia vị linh tinh khác, thế là lại có hứng vào bếp.

Món này là bữa sáng và bữa trưa đơn giản của mình, nấu nhanh nhưng bày biện và chụp ảnh thì hơi lâu 😀 nhưng nếu bạn muốn làm nhanh món nào cho mình và bạn bè thì hãy trình bày nhé. Bắt mắt, thành phẩm cũng khá ổn, bạn có thể tham khảo món này nhé!

Để phục vụ với bít tết cá ngừ, tôi chọn rau xào nhẹ, hoặc bạn có thể làm salad.

NGUYÊN LIỆU:

  • 200g cá ngừ (khoảng 2 miếng 100gr, dày khoảng 2-2,5cm), thấm khô bằng khăn giấy
  • 1/5 thìa cà phê muối (một ít)
  • 1/5 thìa cà phê tiêu bột
  • 2 thìa vừng trắng + 2 thìa vừng đen (hoặc có thể thay thế nếu bạn không có đủ 2 loại)
  • 2 muỗng canh dầu ăn

Nước xốt:

  • 1 muỗng canh Sake (tùy chọn – hoặc thay thế bằng rượu trắng)
  • 1 thìa cà phê Mirin (~ 1 thìa cà phê Sake + 1/2 thìa cà phê đường hoặc dùng nước / rượu trắng thay cho rượu Sake)
  • 1 thìa cà phê đường trắng
  • 2 thìa xì dầu (xì dầu – tôi thường dùng Sempio hoặc Kikkoman của Hàn Quốc)
  • 2 thìa nước
  • 1 thìa nước gừng (mình băm nhuyễn gừng rồi lọc qua rây – nhớ giữ lại phần bã gừng nhé)
  • 1/2 muỗng cà phê dầu mè (tùy chọn – tôi không sử dụng)

Ghi chú: Mirin – một loại rượu có vị ngọt với nồng độ cồn khoảng 14%. Có 3 loại Mirin và loại phổ biến nhất là Hon Mirin (本 み り ん). Loại này tương đối đắt, mình mua loại này khoảng 8 € một chai sản xuất tại Nhật. Nếu bạn muốn nấu các món Nhật thì mình nghĩ nên mua 1 lọ để dùng dần. Sau khi mở, bảo quản trong tủ lạnh hoặc nơi mát và tối. Nếu bạn không có mirin, bạn có thể thay đổi nó 1 muỗng canh mirin (15ml) = 1 muỗng canh rượu Sake (chất làm se) + 1/2 muỗng canh (7g) đường.

Lợi ích – Mọi người đều biết một chút về rượu Sake đúng không? Về nấu ăn, bạn nên chọn mua loại rượu Sake chuyên dụng để nấu, có vị mặn nhẹ, bạn cũng có thể dùng rượu sake chuyên dụng để uống. Một trong những loại Sake thích hợp để nấu theo như tôi biết bao gồm Ozeki, Gekkeikan hoặc Sho Chiku, tôi đã mua Ozeki khô. Nếu không có, bạn có thể thay thế bằng rượu gạo Thiệu Hưng của Trung Quốc hoặc rượu Sherry khô của Tây Ban Nha. Sau khi mở nắp có thể sử dụng trong vòng 2-3 tháng, nếu bảo quản tốt nơi tối và thoáng mát có thể sử dụng đến nửa năm. Vì vậy, tôi quyết định mua một chai cỡ vừa để giảm lãng phí vì tôi không nấu ăn thường xuyên.

LÀM:

  1. Cá ngừ bạn trải ra thớt, rắc muối tiêu rồi xoa đều lên cả hai bề mặt của cá.
  2. Trộn mè trắng và mè đen lại với nhau, sau đó lăn cá qua mè, nhớ lăn đều các mặt của cá kể cả hai mặt.
  3. Nước chấm được trộn đều với nhau, phần bã gừng sau khi ép được để riêng, thái mỏng rải lên bề mặt cá vừa ăn, vừa khử mùi tanh vừa tạo mùi thơm cay nhẹ.
  4. Xào rau hoặc chuẩn bị trước món salad (phòng khi quên: D). Rau, mình sẽ xào với xì dầu, thêm chút tiêu và cuối cùng là chút dầu mè, vị nhạt dễ ăn.
  5. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho cá đã tráng mè vào, chiên mỗi mặt khoảng 45 giây trên lửa lớn, nếu muốn cá chín hẳn bên trong thì chiên lâu hơn một chút. Sau đó bạn lấy ra một cái thớt sạch và cắt lát mỏng.
  6. Sau khi chiên cá, bạn dùng chảo đó đun sôi nước sốt khoảng 5 giây rồi tắt bếp (lâu cạn nước, không có gì để đổ)
  7. Rưới nước sốt lên cá, cho bã gừng lên đĩa, khi ăn phết cá lên trộn đều với nước sốt. Bố mẹ, bạn bè

Leave a Reply

Your email address will not be published.