Những ngày mưa ở miền Bắc luôn là thời điểm lý tưởng để cả gia đình cùng nhau thưởng thức những món ngon. Đặc biệt, các bà nội trợ có thể đổi vị cho mâm cơm gia đình bằng những món xào cay thơm ngon dễ chế biến mà không mất quá nhiều thời gian thực hiện.
Để làm món ngao xào cay, các bà nội trợ cần chuẩn bị khoảng 2kg ngao, 1 quả ớt, 1 củ hành khô, 5 nhánh tỏi, 45gr tương đậu đen, 30ml rượu trắng, 100ml nước, 10gr ớt bột, 15gr tinh bột ngô, hành lá. và các loại gia vị cơ bản.
Sau khi mua nguyên liệu về, các bà nội trợ nên ngâm ngao trong nước muối, cắt một quả ớt tươi rồi ngâm khoảng 3 – 4 tiếng để ngao nhả hết cát, chất bẩn bên trong. Sau đó, rửa sạch với nước để đảm bảo sạch sẽ lớp vỏ bên ngoài.
Ớt, tỏi, hành lá, hành khô bóc vỏ băm nhỏ. Xào đậu đen trước khi cho ngao vào đảo đều khoảng 3 phút. Trong thời gian đó, các bà nội trợ tranh thủ pha nước sốt xào với khoảng 100ml nước, 15ml xì dầu, 15ml dầu hào, ớt bột, tinh bột ngô và 30g đường.
Trộn đều tay cho tất cả hỗn hợp tan đều rồi cho ngao vào xào cùng, thêm chút rượu trắng, điều chỉnh lửa to và đun liu riu cho đến khi thịt ngao chín, nước sốt sệt lại thì có thể cho hành lá vào. , Ớt sừng thái sợi. thái lát để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
Món ngao xào cay sẽ đặc biệt ngon khi ăn kèm với bánh mì hoặc cơm nóng.
