Bí quyết ăn sáng của nữ Tiến sĩ Nông nghiệp và cách ăn rau mầm ngon và đơn giản nhất

Nơi có nhiều rau mầm đặc sản và là nơi duy nhất có rau mầm non

Buổi sáng, TS Nông nghiệp Lệ Thủy gửi cho tôi (PV) bức ảnh bữa sáng của chị là đĩa rau mầm với tiêu đề: “Món ăn trình bày không ngon, nhưng an tâm. khỏe mạnh chị gái”.

Bữa sáng sáng nay của cô chỉ gồm rau mầm, giá đỗ, bơ và sốt vừng rang – đó là bí quyết giúp cô giảm cân nhưng vẫn đủ calo để nuôi dưỡng cơ thể. Cô cũng hướng dẫn tạo ra một bữa sáng ngon, lạ và đơn giản nhất với rau mầm.

Rau mầm, rau ăn lá sạch babay là loại rau được trồng trong nhà kính. Ảnh: UH

Tìm hiểu mới biết, rau mầm của chị cũng là một bí quyết – đó không phải là rau mầm gia đình trồng mà là rau mầm đặc sản sạch. Sạch ở đây không phải là trồng trên sân thượng rồi tưới sạch – vì loại sạch đó vẫn có những hợp chất có hại.

Ví dụ, chất tannin trong hạt không được loại bỏ hoàn toàn qua quá trình ngâm ủ, hoặc nguy cơ nhiễm vi khuẩn từ mầm do môi trường xung quanh là khá cao. Đó là vì quá trình mầm cây nảy mầm cũng đồng nghĩa với việc nuôi dưỡng vi sinh vật. Một số mầm cải xanh và củ cải có bề mặt thô ráp tạo điều kiện cho vi khuẩn bám vào …

Rau mầm mà TS Lệ Thủy dùng cho bữa sáng là loại rau mầm đặc sản mà chỉ nhà hàng, khách sạn mới mua được – và người dân Ninh Sở tự hào gọi đó là “rau an toàn”, OCOP chất lượng cao do HTX sản xuất và dịch vụ nông nghiệp Thanh Hà ( Xã Ninh Sở, huyện Thường Tín, Hà Nội) trong nhà kính.

Đĩa ăn sáng đơn giản của TS Nông nghiệp Lệ Thủy là một trong khoảng 30 món rau, với đủ các loại rau, rau muống, hành, đậu xanh, đậu đỏ… và có tới 15/30 loại rau. được công nhận OCOP 4 sao, trồng theo quy trình VietGAP.

Ngoài ra còn có nhiều loại rau ăn lá như su hào, cải ngọt, cải mơ, dưa cải; Bắp cải Joeket, cải Nizula, rau muống, mồng tơi, rau dền… đặc biệt là dòng rau “baby leaf” là “baby leaf”, giá 55.000 đồng / kg – cũng là nơi duy nhất cung cấp rau baby tại địa phương. Bàn hà nội.

Chị Hà Anh (Hà Nội) cũng rất thích ăn rau mầm để giảm cân. Từ khi biết đến rau mầm và tìm hiểu các món ăn, công dụng của rau mầm, chị càng mê mẩn các món ăn từ rau mầm. . Trong rau mầm có nhiều khoáng chất hữu cơ, tốt cho hệ tiêu hóa, thơm ngon, bổ dưỡng – rất tốt cho người ăn kiêng và giảm cân. Hoặc thay salad bằng rau mầm để kích thích vị giác …

Món ăn có rau mầm bao gồm hầu hết tất cả các loại rau thuộc nhóm rau mầm – đây không phải là chuẩn mực, vì mỗi loại rau mầm đều có hương vị riêng – cũng như các loại rau trưởng thành, đòi hỏi một “combo” nguyên liệu hợp khẩu vị nhất định, tạo nên sự hài hòa tổng thể cho cả món ăn.

Hạt nguyên hạt nảy mầm sẽ làm giảm lượng tinh bột, tăng giá trị dinh dưỡng của hạt, chứa hàm lượng các chất dinh dưỡng như vitamin C, carotenoid và protein tăng nhẹ so với các loại hạt đã nảy mầm khác).

Đã có nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng rau mầm sạch có giá trị dinh dưỡng gấp nhiều lần so với rau trưởng thành. Rau mầm chứa nhiều chất dinh dưỡng (men tiêu hóa, một số thành phần cao cấp nhất của chất chống oxy hóa, 1 chén rau mầm chứa 119% lượng vitamin C mà cơ thể con người cần trong ngày, hàm lượng chất xơ cao). , Vitamin B phức hợp và protein…) rất tốt cho sức khỏe. Các chất dinh dưỡng trong rau giúp kiểm soát lượng đường trong máu, tốt cho tiêu hóa …

Thu hái rau mầm sạch. Ảnh: UH

Theo TS Lệ Thủy, để có sản phẩm rau sạch trước hết phải có hạt giống, cây giống có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng. Nguồn nước tưới luôn đảm bảo sạch sẽ, tuyệt đối không sử dụng phân bón hóa học – mà chỉ sử dụng phân hữu cơ hoai mục để bón cho cây… theo các bước nghiêm ngặt theo quy trình an toàn.

Vô tư “thưởng thức” rau mầm ngay tại nhà màng

Tùy theo giống mà có ngày thu hoạch khác nhau, thông thường chỉ từ 5-7 ngày là có thể cắt rau ăn được. Rau mầm đặc sản sạch đến mức có thể hái và ăn ngay tại chỗ, không cần rửa – vì rau được trồng hoàn toàn trong nhà kính, có quạt thổi mầm ra vào cùng người – nhờ quy trình trồng rau khép kín trong nhà kính . nhà kính, giúp rau không bị ảnh hưởng bởi thời tiết, môi trường hoàn toàn trong sạch, không có côn trùng đẻ trứng, côn trùng sinh sản …

Khi thu hoạch, công nhân dùng kéo, hoặc dao sạch cắt sát bề mặt giá thể, không rửa bằng nước mà xếp gọn vào hộp nhựa, hoặc đựng trong túi ni lông để bảo quản rau, quả. Loại rau mầm đặc sản này có thể ăn tươi tại chỗ mà không cần rửa đã được cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm (trong trồng trọt, sơ chế rau), chứng nhận đạt tiêu chuẩn VietGAP. Người cẩn thận mua về rửa bằng nước sạch là có thể chế biến ngay.

Bác sĩ Lệ Thủy cho rằng, cách đơn giản nhất để ăn rau mầm và giữ lại nhiều chất dinh dưỡng nhất là ăn sống, trộn gỏi hoặc làm gỏi. Ngon nhất, lạ và dễ ăn nhất là rau mầm chấm sốt cà chua. Món này dùng với rau mầm bắp cải là ngon nhất (ăn gì cũng được) – đây cũng là món ăn phổ biến ở các nhà hàng, quán ăn.

Sau đây là cách làm món ăn từ rau mầm để giảm cân cực ngon và lạ miệng:

Rau mầm sốt cà chua đơn giản, cơm và nước súc miệng

Nguyên liệu (cho 1 tô).

1 quả cà chua

1 củ hành tây (hoặc hành khô).

2/3 muỗng canh dầu ăn, bột nêm (hoặc nước mắm), bột ngọt, hành tươi, rau mùi tàu (ngò gai) để trang trí (hoặc không có cũng được).

Rau mầm sốt cà chua cực kỳ ngon. Hình minh họa.

Làm

– Rửa sạch cà chua, bổ múi cau.

– Hành tím bóc vỏ băm nhuyễn.

– Phi thơm hành khô, sau đó cho cà chua vào xào trên lửa lớn.

Nêm muối (hoặc gia vị, nước mắm) rồi xào với cà chua cho đậm đà và bớt chua.

Giai đoạn này có thể cho nước mắm vào (nhưng cần bắc ra khỏi bếp để nước mắm vào, khuấy đều rồi bắc lên bếp trở lại – không cho trực tiếp vào nồi vì hơi nóng làm nước mắm có mùi khó chịu và lan xa) .

– Xào nhuyễn cà chua, đổ 1 bát con nước nóng vào đun sôi rồi vặn nhỏ lửa đun đến khi nước cạn bớt.

– Nêm muối cho vừa ăn. Rắc ít hành lá và rau mùi thái nhỏ lên trên bát nước sốt cà chua vừa đẹp mắt vừa thơm (có thể cho mì chính, hoặc bột nêm, chút đường cho ngọt).

– Cho rau mầm ra đĩa, sau đó rưới ít sốt cà chua lên đĩa, trộn đều và thưởng thức.

Hoặc bày rau mầm, thơm (đã sơ chế sạch) ra đĩa, bày lên mâm, ăn đi đâu cũng chấm mắm cà.

Thành phẩm: Rau mầm mát lạnh. Nước sốt cà chua có vị chua chua mặn mặn rất ngon (sốt này chấm với rau mầm hay rau sống ăn kèm cũng rất ngon và mát).

Rau mầm sốt cà chua – thịt băm

Nguyên liệu

1 đĩa rau mầm

Cà chua 4 vừa

2 củ hành tây

Thịt lợn xay: 2 lạng (nhiều hay ít tùy thích, có thể thay thịt lợn bằng thịt khác).

Nước mắm, hạt nêm

1 thìa cà phê bộ lọc

Làm

– Thịt lợn xay ướp với chút hạt nêm, hoặc chút nước mắm.

– Rửa sạch và thái miếng cà chua cho vào chảo xào cùng với thịt băm.

– Nêm nếm nước mắm, hạt nêm vừa ăn rồi đun liu riu cho đến khi cà chua mềm, nêm gia vị vừa ăn.

Khi cà chua mềm, bạn cho thêm một thìa nước lạnh đã lọc – mẻ này giúp đĩa rau mầm có hương vị đặc biệt.

– Rắc hành đã thái nhỏ vào chảo sốt cà chua với thịt rồi tắt bếp.

Đổ nước sốt ra bát / đĩa sâu lòng, thêm vài nhánh hành phi thơm lên cho đẹp mắt và cả nhà cùng thưởng thức.

Món rau mầm sốt cà chua tuy đơn giản nhưng ngon ngoài sức tưởng tượng và rất bổ dưỡng, góp phần giảm cân và giữ dáng, đảm bảo dinh dưỡng và sức khỏe cho cơ thể con người. Có thể thay thịt bằm bằng thịt bò, hoặc tôm thái nhỏ cũng rất ngon.

Một cách đơn giản để xác định vị trí của Tài lộc trong ngôi nhà của bạn, hãy nhấp vào một cái để tăng vận may, tiền tài, của cải.

GiadinhNet – Trong phong thủy, của cải được coi là nơi hút tài lộc vào nhà. Và chỉ cần biết vị trí của Wealth và sau đó nhấp vào một để tăng tài sản, tiền bạc và của cải.