1. Cách nấu canh chua cá lóc
Cách làm các món canh thanh mát: Canh cá nấu mướp.
Nguyên liệu:
– Cá chép: 2 con
– Dưa chua: 200 gr
– Cà chua: 1 quả
– Hành, thì là
Làm:
Bước 1: Cá rửa sạch, cho cá vào chảo chiên vàng.
Bước 2: Cà chua rửa sạch, cắt khúc. Hành lá, thì là bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Xào hành tây cho dưa chua và cà chua vào xào cùng chút gia vị. Cho nước vừa ăn vào nồi.
Bước 4: Canh sôi cho cá vào nấu đến khi mướp hơi mềm. Thêm hành lá, thì là, đun sôi rồi tắt bếp.
2. Cách nấu canh bầu nấu tôm.
Nguyên liệu:
– Bầu non (bầu sao): 1 quả.
– Tôm tươi: 200 g
– Đồ gia vị
– Hành hoa
Làm:
– Bầu nạo, băm hoặc thái miếng vừa ăn (tùy theo khẩu vị từng gia đình mà bỏ ruột hoặc lấy thêm một chút ruột non).
– Tôm rửa sạch, cho vào nồi cùng chút hạt nêm, luộc nhanh rồi vớt ra để ráo. Khi tôm nguội, bóc sạch vỏ và rạch một đường trên lưng mỗi con tôm (để tô canh đẹp mắt và hấp dẫn hơn).
– Hành lá rửa sạch, cắt khúc 2-3 cm.
Nồi nước vừa đủ ăn. Cho bầu, tôm và bột nêm vào nấu đến khi bầu chín thì tắt bếp, cho hành lá cắt nhỏ vào. Múc canh ra bát để nguội, bữa cơm sẽ rất ngọt và mát.
3. Cách nấu canh chua cá lóc
Nguyên liệu:
Một con cá lóc khoảng 500g
1 bạc hà
5 quả đậu bắp
Trái dứa
2 quả cà chua
50g giá sống
1 vắt me chua
Ngò om, ngò gai.
Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, phi thơm tỏi.
Làm:
Đậu bắp cắt khoanh mỏng, dứa cắt khoanh mỏng, cà chua cắt múi cam, bạc hà gọt vỏ, cắt xéo. Làm sạch cá lóc, cắt khúc lớn. Nấu một nồi nước sôi, cho vào nồi một ít muối, thả cá vào nấu khoảng 5 phút, đến khi cá chín thì vớt ra.
Sau đó thả me vào rồi vớt ra dầm nhuyễn đổ lại nước vào nồi đun sôi, nêm nếm gia vị cho có vị chua ngọt, mặn vừa ăn. Tiếp đến cho đậu bắp, cà chua, dứa, bạc hà, giá đỗ vào đun sôi lại, nêm nếm lại cho vừa ăn. Cho cá trở lại nồi đun nóng. Múc canh chua cá lóc ra tô, rắc ngò gai, ngò om, ớt và chút tỏi phi cho thơm.
Món này dùng nóng với cơm hoặc bún đều ngon.
4. Cách nấu ănTôi đang bị lác mắt cá
Nguyên liệu
200 gram lác
5-6 trái khổ qua
100g nấm bào ngư
1 gói nấm hương trắng
1 củ cà rốt
Hành tím, hành lá, rau mùi, thì là băm
Gia vị: muối, tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt
Làm
Khổ qua bạn tách đôi, bỏ vỏ và cắt lát mỏng, sau đó rửa sạch.
Sau khi để mướp đắng ráo nước, bạn cất vào tủ lạnh để giữ được độ tươi của mướp đắng.
Nấm tách rời. Cà rốt ra hoa. Hành lá và rau mùi thái nhỏ.
Còn đối với cá thác lác, bạn ướp với 1 thìa cà phê hành tím băm + 1 thìa cà phê tỏi băm + 1 thìa cà phê hạt nêm. Ngoài ra, bạn nên cho thêm một chút tiêu xay và một chút dầu ăn để cá thơm và bớt tanh hơn. Sau khi nêm gia vị, đảo đều các nguyên liệu.
Khi nước sền sệt thì cho cà rốt vào trước. Sau đó, cuộn bóng thác rồi thả vào nồi nước dùng đang nấu. Sau đó, bạn nêm 1 thìa cà phê muối + ½ thìa bột ngọt + ½ thìa hạt nêm. Đây là định lượng tương đối, vừa phải, được điều chỉnh để phù hợp hơn với khẩu vị của bạn.
Lưu ý: Cho chả cá vào nồi khi nước đang sôi mạnh giúp chả cá chín nhanh hơn và cũng có độ dai hơn.
Cuối cùng, bạn cho mướp đắng vào và đảo đều, đảo nhẹ tay, cho hành lá và rau mùi vào rồi tắt bếp.
5. Cách nấu ănBắp cải cuộn thịt heo
Nguyên liệu:
– 4 lá bắp cải
– 200g thịt xông khói cắt thành 4-5 miếng dài mỏng
-10 – 12 quả đậu Hà Lan, 1/2 củ cà rốt cắt sợi
– 500 – 700 ml nước dùng
– Nêm gia vị: muối, tiêu, hạt nêm
Làm:
Bước 1: Bắp cải rửa sạch, cắt khúc có chiều rộng bằng chiều dài của thịt. Luộc chín tới rồi xả lại nước lạnh để giữ màu cho lá. Vớt chúng ra để ráo.
Bước 2: Trải bắp cải ra thớt, cắt bỏ phần thân trắng để dễ cuộn. Đặt thịt lên bắp cải. Rắc một ít tiêu và muối lên trên. Xếp một ít đậu Hà Lan và cà rốt lên trên tùy thích.
Bước 3: Từ từ cuộn bắp cải cho đến hết giống như cuốn chả giò. Dùng tăm ghim cố định 2 đầu của bắp cải để các lá bắp cải dính chặt vào nhau và không bị bung ra. Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi.
Bước 4: Bắp cải cắt đôi rồi cho vào nồi nước luộc cho sôi trở lại, nêm chút muối, hạt nêm cho vừa ăn rồi tắt bếp.
6. Cách nấu ănAnh trai ngao dứa
Nguyên liệu
1kg năng lượng
1 quả dứa, 2 quả cà chua
rau răm, hành tây, thì là, 2 quả sấu, 1 nhánh gừng, 1 củ hành khô.
Nước mắm, bột canh, mì chính.
Làm
Cà chua rửa sạch, 1 quả bổ múi cau, 1 quả cắt hạt lựu. Hành khô băm nhỏ, gừng đập dập. rau răm, hành, thì là rửa sạch, thái nhỏ.
Ngao rửa sạch, cho vào nồi, đổ ngập nước rồi cho vài hạt muối vào luộc chín. Khi ngao mở vung thì tắt bếp, vớt thịt ra, ướp với nước mắm, mì chính, bột canh, 1/3 chỗ hành khô cho ngấm gia vị. Phần nước luộc ngao đổ ra bát cho lắng cặn.
Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi, cho phần hành khô còn lại vào xào cho thơm. Thêm cà chua vào xào chín. Khi cà chua chín, cho ngao vào. Đảo khoảng 2-3 phút thì vớt hết ngao và cà chua ra bát.
Đổ bát nước luộc ngao vào nồi, chú ý lắng cặn bên dưới. Thả 2 quả sấu, dứa và gừng thái sợi vào nấu khoảng 10 phút.
Sau đó cho ngao và cà chua vào nấu thêm 5 phút, nêm gia vị vừa ăn. Cho hành, rau răm, thì là vào rồi tắt bếp.
7. Cách nấu ănTôi ngao rau
Nguyên liệu:
– Nghêu tươi: 1kg
– Súp lơ trắng: 3g
– Gia vị: gừng nửa củ, tỏi: 5 nhánh.
Làm:
– Ngao rửa sạch, cho vào nồi, đổ nước tùy khẩu phần. Đun sôi, khi nghêu sôi thì dùng thìa hớt hết bọt bẩn.
– Vớt ngao ra tách lấy thịt, đổ nước vào thau để lọc cát.
– Bắc nồi lên, cho dầu vào, phi thơm tỏi, cho thịt ngao vào, đảo nhanh tay rồi cho nước ngao vào đun sôi. Khi nước sôi, nêm thêm gia vị, bột nêm cho vừa ăn.
– Khi canh sôi, cho rau vào đun sôi, khi nào bắc xuống thì cho gừng tươi giã nhỏ vào.
– Khi nấu canh bắp cải, bạn để sôi một lúc thì món canh sẽ ngon hơn.
8. Cách nấu ănTôi chua cá dọc mùng
Nguyên liệu
– 200-300 g chả cá
– 2-3 nhánh thì là
– 3-4 tàu dọc mùng – 1-2 củ hành khô.
– 3-4 quả cà chua – 1 cây me chua
– Gia vị: Hạt nêm, tiêu, bột canh, dầu chiên, bột ngọt, bột nghệ
Làm
– Dọc dọc mùng rửa sạch, cắt vát, bóp dọc mùng với một ít muối. Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn và phi thơm hành khô vào phi thơm, cho cây tầm bóp dài vào xào, nêm ½ (1/2) thìa bột canh và 1 thìa bột nghệ.
– Rửa thật sạch cà chua rồi bổ múi cau. Đó là hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
– Phi thơm hành khô với chút dầu, cho cà chua vào xào chín, nêm 1 thìa bột nêm. Sau đó đổ một bát nước lọc vào và đun sôi. Khi canh sôi, giảm lửa nhỏ, thả cá viên vào nồi cùng với me chua nấu khoảng 3-4 phút hoặc khi cá viên chín. Nêm nếm cho vừa ăn.
Thả dọc mùng vào đun khoảng 1 phút. Thêm hành lá, thì là cắt khúc vào, tắt bếp. Nêm mì chính rồi múc canh chua cá dọc mùng ra bát và thưởng thức.
xem thêm
