Phương pháp 1: Bảo quản ngô nguyên hạt
Nếu bạn có tủ lạnh hoặc tủ đông lớn, và bạn thích ăn ngô luộc, bạn có thể bảo quản ngô nguyên hạt. Đây là cách thực hiện:
Khi mua ngôn non về, bạn gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, giữ lại khoảng 3 lớp mỏng bên trong. Lớp màng phủ này có tác dụng chống mất nước cho ngô, dù để bao lâu ngô vẫn không bị khô.
Tiếp theo, bạn dùng kéo cắt ngang phần đầu của lõi ngô để loại bỏ phần tơ ngô. Phần này chứa nhiều bụi bẩn và trứng côn trùng, khi bảo quản sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của bắp.
Một bước nữa là bạn cho ngôn ngữ vào nước sôi. Điều này sẽ giúp hạt ngô luôn căng, tươi và ngọt như mới ngay cả khi đã rã đông. Nếu bạn để ngô nguyên hạt để bảo quản, chắc chắn hạt ngô sẽ bị teo lại khi rã đông và hương vị cũng bị ảnh hưởng.
Sau khi luộc chín, vớt ra để ráo. Cuối cùng, bạn chỉ việc dùng màng bọc thực phẩm để bọc ngô lại. Nên quấn chặt để đẩy hết không khí trong bắp ra ngoài. Bọc thực phẩm sẽ khóa ẩm, giữ cho hạt ngô tươi và không bị ảnh hưởng bởi không khí khô trong tủ lạnh. Sau khi gói xong, bạn cho ngô vào túi ni lông lớn rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh bảo quản.
Khi ăn ngô bạn vớt ra cho trực tiếp vào đĩa hoặc luộc lại trong nước sôi khoảng 10 phút, không cần rã đông.
Bảo quản hạt ngô bằng túi zip
Đối với những gia đình sử dụng tủ lạnh nhỏ hoặc không có ngăn đá, giải pháp tốt nhất là bạn nên bảo quản ngô hạt thay vì trữ cả ngô, để hạn chế việc chiếm quá nhiều diện tích trong tủ lạnh. Đây là cách thực hiện:
Ngô sau khi mua về, bạn gọt sạch vỏ và lấy hạt ngô ra khỏi lõi. Để tách nhân nhanh chóng và không làm vỡ nhân, bạn thực hiện như sau: Đầu tiên, loại bỏ lõi. Tại lỗi, bạn sẽ thấy một lõi màu trắng. Ở chính giữa lõi sẽ có một lớp xốp khá mềm. Bạn dùng kéo nhà bếp để khoét sâu phần bọt này. Sau đó, bạn liên tục xoay kéo sang trái và phải. Đảo lõi nhiều lần sẽ bị vỡ và toàn bộ lõi lõi sẽ bị vỡ. Lúc này, bạn chỉ cần lấy từng phần và tách hạt ngô ra một cách vô cùng đơn giản.
Khi đã thái hạt ngô xong, bạn cũng cho hạt ngô vào đun cùng. Sau khi luộc chín, bạn vớt ra để ráo. Cuối cùng, cho ngô vào túi zip và cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Với cách cấp đông này, bạn sẽ tiết kiệm được rất nhiều diện tích trong tủ lạnh. Nó cũng rất thuận tiện để thực hiện chế biến. Chỉ cần mở túi zip, đổ lượng ngô cần dùng vào, phần còn lại tiếp tục cất giữ. Sau khi lấy hạt ngô ra, bạn có thể chế biến trực tiếp mà không cần rã đông.
Gợi ý món ngon nhất với ngô
Sữa ngô
Nguyên liệu:
– 4 bắp ngô ngọt
– 500ml sữa tươi
– 30g đường (điều chỉnh theo khẩu vị)
Dụng cụ: máy xay sinh tố, rây lọc, nồi, tô lớn.
Làm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Bóc vỏ ngô và lụa ngô. Giữ lại phần lá non bên trong và rửa sạch.
– Cho ngô và vỏ ngô đã được làm sạch vào nồi nước rồi đun trong vòng 20 – 30 phút để ngô có màu vàng nâu và ra nước ngọt. Không nên luộc ngô quá lâu vì ngô sẽ mềm và khó tách hạt.
– Vớt ngô ra, phần nước luộc ngọt để ráo, giữ lại.
– Tách hạt ngô (có thể tách bằng tay hoặc bằng dao).
Bước 2: Xay sữa ngô
– Cho phần hạt đã tách vỏ vào máy xay cùng 1,5 lít nước ngô và xay nhuyễn.
– Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn.
Bước 3: Nấu sữa ngô
– Đổ hỗn hợp trên vào nồi cùng với 500ml sữa tươi. Trong quá trình đun phải khuấy liên tục để tránh sữa bị cháy.
– Khi sữa sôi, bạn cho đường vào, nêm nếm lại cho vừa ăn. Khuấy thêm vài phút cho đến khi đường tan hết và sữa hơi sánh lại thì tắt bếp. Để sữa nguội.
Bước 4: Thưởng thức
– Sau khi sữa nguội bạn có thể thưởng thức. Dùng sữa nóng hay lạnh là tùy theo sở thích của bạn. Sữa ngô được bảo quản trong chai thủy tinh, đậy nắp cẩn thận, có thể để được đến 7 ngày.
Súp ngô gà
Nguyên liệu:
– 1 miếng ức gà
– 1 hộp ngô ngọt
– 2 lòng trắng trứng
– 1 lít nước luộc gà
– 1 củ hành tây
– 3 tép tỏi
– 1 miếng gừng
– 1 nhánh hành lá
– Dầu ăn, đường, tiêu, xì dầu, dấm, bột ngô
Làm:
– Bước 1: Hành tây băm nhỏ, cho dầu vào xào cho đến khi mềm và có màu trong.
– Bước 2: Cho nước luộc gà, gà, tỏi, gừng vào nồi đun sôi khoảng 30 phút đến khi gà mềm thì vớt ra để nguội.
– Bước 3: Đun nước sôi vừa dùng với ngô ngọt rồi nêm nếm tất cả các gia vị đã chuẩn bị.
– Bước 4: Cho lòng trắng trứng gà vào nồi súp, vừa đun vừa khuấy nhẹ tay.
– Bước 5: Thịt gà xé nhỏ, thả vào nồi canh cùng với hành lá.
– Bước 6: Hòa bột bắp với chút nước rồi đổ vào nồi canh, vừa đổ vừa khuấy nhanh tay để bột không bị vón cục.
– Bước 7: Khi canh sôi, bạn tắt bếp và múc ra bát để thưởng thức.
Món súp gà ngô dễ ăn và hợp khẩu vị với mọi người. Súp gà ngô thường được dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc.
Ngô chiên bơ
Nguyên liệu:
– 2 bắp ngô ngọt
– Bột sắn dây, bột chiên giòn, bột sư tử
– 1 lòng trắng trứng
– Bơ
Làm:
– Bước 1: Ngô tách lấy hạt, chần qua nước sôi khoảng 3 phút.
– Bước 2: Trộn ngô với bột năng, trứng và khuấy đều để bột bám đều vào hạt ngô.
– Bước 3: Dùng muôi đục lỗ hoặc rổ mắt nhỏ để rây bớt bột thừa không dính vào ngô trước khi chiên.
– Bước 4: Chiên ngô trên chảo với dầu và bơ.
Bước 5: Khi ngô chín vàng, vớt ra đĩa có lót khăn giấy để thấm bớt dầu.
– Bước 6: Thưởng thức khi còn nóng.
Bắp chiên bơ rất thơm và ngon, thích hợp ăn trong tiết trời se lạnh.
