Bánh bột lọc chợ Đô, Hải Phòng 3 giờ bán hết 10.000 chiếc

Món Ngon
Rate this post

Thời gian gần đây, du lịch ẩm thực Hải Phòng đã trở thành xu hướng du lịch mà ai cũng muốn một lần trải nghiệm. Nhờ sức lan tỏa mạnh mẽ, những món ăn đặc sản của thành phố đã đến gần hơn với du khách trên mọi miền đất nước. Dường như mọi người trên khắp thế giới đều có thể kể về hàng loạt món ngon ở đây như bánh mì cay, bánh bèo, bánh đa cua, chè dừa…

Tuy nhiên, ẩm thực đất cảng không chỉ dừng lại ở bản đồ quanh Hải Phòng. Vẫn còn đó những món ăn, nhà hàng mà nếu không phải dân địa phương “chỉ điểm” thì không ai biết ở đâu. Cũng giống như món bánh bột lọc, chợ Đổ là một ví dụ điển hình.

BÁNH BỘT LỌC “UU A”

Có mặt trước ngôi nhà đối diện cổng chợ Tam Bạc (Chợ Đỏ) lúc 3 giờ chiều, trời vẫn còn nóng, chúng tôi liên tục nhận được những câu hỏi của người qua đường: ”Bạn đã bán bánh ở đây chưa? ”, ” Bạn có biết bánh ‘peek-a-‘ bán ở đâu không? ”, ” Hôm nay có bán không? ” …

Vì tôi đã gọi điện trước nên chắc chắn hôm nay cô bán bánh sẽ xuất hiện. Tuy nhiên, không biết bà đã để lại bao nhiêu chiếc bánh trong quá trình chuyển từ phố Lạch Tray về đây.

Trao đổi với chị Hà, kinh doanh quần áo cách ô tô vài trăm mét: ”Người dân chợ Đò không lạ gì quán bánh căn này. Tôi đã chứng kiến ​​cảnh chị từ lúc còn xách thúng đi dọc đường Phan Bội Châu đến lúc đổi sang xe đạp. Hầu như ngày nào cũng có người hỏi tôi, nhưng ai biết được, lịch làm việc của cô này thay đổi liên tục giống như giám đốc, thật may tôi đã gặp được cô ấy.

Xe bánh bột lọc ở chợ Đọ, Hải Phòng trong 3 giờ đã bán hết 10.000 chiếc - Ảnh 2.
Xe bánh bột lọc ở chợ Đọ, Hải Phòng trong 3 giờ đã bán hết 10.000 chiếc - Ảnh 3.

Đến hơn 3h30, người phụ nữ đi xe đạp màu đỏ với chiếc xe chở đầy chai nước mắm đã đậu vào chỗ quen. Chúng tôi nhanh chóng chạy ra gọi 10 cái bánh bột lọc với đầy đủ hành khô, ngò gai và cà rốt bào sợi.

Đang thưởng thức những chiếc bánh nóng hổi, ​​tôi thấy cô ấy đang nhanh chóng lấy bánh cho vào hộp, đề phòng cả đám không đến kịp. Nhiều người đi chợ, có người đang chọn quần áo bên vệ đường vội mua ngay. Thỉnh thoảng, chị nhận được vài cuộc điện thoại của khách hỏi nơi bán.

Trà Hương và cô bạn thân lội ngược dòng từ Đồ Sơn: ”Trước đây, mình học trường Trần Phú 3 nên thường cùng đám bạn thân đi săn ở đoạn Nguyễn Đức Cảnh. Sau đó, cô ấy cũng chọn một điểm cố định ở đây nhưng tôi vẫn bị lừa nhiều lần. Nên bây giờ muốn ăn thì phải gọi điện kiểm tra trước rồi mới vào phố. Tuy nhiên, tôi cũng phải ‘kìm nén’ cơn thèm của mình từ rằm tháng bảy đến giờ, tôi gọi điện hơn 3 lần mà cô ấy về quê lâu quá ”.

Xe bánh bột lọc ở chợ Đọ, Hải Phòng trong 3 giờ đã bán hết 10.000 chiếc - Ảnh 4.

” Có hôm tôi đang đậu đèn đỏ ở ngã tư Cầu Đất, khi cô ấy đang ở bên kia đường, thấy còn vài chai nước mắm, tôi chắc chắn vẫn còn bánh. Tuy nhiên, đợi đèn xanh rồi chạy ra chợ Đọ, chị còn đúng 3 chiếc. May mà hôm nay gặp nhau nên ‘vợt’ luôn cho cả nhà ăn vặt. ”, Huyền mới mua 50 cái.

LIỀU LƯỢNG ĐỂ THAY ĐỔI NHẬN ĂN

Thực ra, bánh bột lọc không phải là đặc sản của Hải Phòng, có rất nhiều hàng bán ở các chợ của thành phố. Tuy nhiên, một trong những điều khiến nhà hàng này trở nên đặc biệt, ai cũng muốn ăn chính là do nước chấm “không đúng”.

Theo chia sẻ của chủ quán bánh xèo, cô là người gốc Huế nên từ nhỏ đã được mẹ và bà dạy làm. Sau khi theo chồng về Hải Phòng lập nghiệp cách đây 14 năm, thấy món bánh này còn rất xa lạ với người dân nơi đây nên tôi quyết định ăn thử.

Bánh bột lọc ở chợ Đọ, Hải Phòng trong 3 giờ đã bán hết 10.000 chiếc - Ảnh 5.
Bánh bột lọc ở chợ Đọ, Hải Phòng trong 3 giờ đã bán hết 10.000 chiếc - Ảnh 6.

Lúc đầu, cô làm theo hương vị truyền thống của bánh bột lọc của người Huế. Phần nhân bánh có nhân tôm thịt chiên thơm phức rất hợp khẩu vị của người dân đất Cảng. Chỉ có điều, người ta nhận xét nước chấm “nguyên bản” quá mặn, cay, nồng nặc mùi tỏi ớt.

Dần dần, chị phát hiện ra người Hải Phòng rất thích nước mắm tự làm có vị ngọt từ nước hầm xương và tỏi băm, ai muốn ăn cay thì điều chỉnh sau. Sau đó, cô quyết định đánh liều và chuyển sang loại nước mắm này. Ai ngờ nó lại được mọi người đón nhận nồng nhiệt như vậy trong nhiều năm như vậy ”.Chị L. cho biết.

Cũng có nhiều người nói với cô rằng sợ cô là người Huế mà cố tình thay đổi công thức sẽ làm mất đi tinh hoa ẩm thực của quê hương. Tuy nhiên, chị L. không nghĩ nhiều như vậy: ”Tôi đang phục vụ người Hải Phòng, vì vậy tôi phải làm những gì phù hợp nhất với họ. Mọi người vẫn gọi cô là người bán bánh bột lọc người Huế ”.Chị L. chia sẻ.

GẦN 10 NĂM GIÁ MỚI LÊN DUY NHẤT MỘT LẦN, 3 GIỜ BÁN CHÂN 10.000 CHIẾC

Không chỉ có kiểu bán “ú òa như giám đốc” hay nước chấm “tùy hứng ăn nhập”, giá bánh ở đây cũng rất ấn tượng. Được biết, từ khi mở bán, chị giữ nguyên giá 1.000 một căn và không thay đổi suốt 9 năm qua. Chỉ từ đầu năm nay, khi giá nguyên liệu tăng chóng mặt, chị mới cân đối lại và tăng lên 2.000 con mỗi con.

” Tôi luôn cố gắng tìm kiếm nguyên liệu ở đầu nguồn, sau đó vợ chồng tôi cùng các con tự vận chuyển, chế biến và làm từ khâu chuẩn bị đến thành phẩm. “ Bà L cho biết.

Và đó cũng là lý do nhiều người khuyên nên đầu tư ki ốt ở chợ Đọ hoặc ở nhà riêng cho tiện nhưng chị L. vẫn chỉ trung thành với chiếc xe đạp của mình.

Bánh bột lọc ở chợ Đọ, Hải Phòng 3 giờ bán hết 10.000 chiếc - Ảnh 7.

Khi phong trào food tour nở rộ, cũng có người quen giới thiệu thêm khách nhưng chị không dám nhận nhiều vì lo không làm hết được. Trung bình một ngày gia đình chị L sẽ làm từ 8.000 đến 10.000 chiếc. Cứ sau 2 giờ chiều, 6.000 chiếc được sắp xếp trước để giao cho khách sỉ, số còn lại sẽ được hấp nóng và bán tại các gánh hàng rong.

Mỗi chiếc nồi nhỏ như trong hình có thể đựng được 1.200 chiếc bánh bột lọc. Trên đường đạp xe từ nhà ra chợ Đọ, chị L cũng bán được gần hết 2 hũ bánh. Phần còn lại, chỉ cần gửi xe từ 3h35 sáng đến khoảng 5h chiều là có thể về nghỉ ngơi.

Leave a Reply

Your email address will not be published.