‘Bản đồ’ ẩm thực Hà Nội trong lòng công chúng

Tiếp nối thành công của cuộc thi viết Hà Nội thành phố tôi yêuBáo chí Thiếu niên tổ chức cuộc thi viết Món ngon Hà Nội nhằm mở ra sân chơi cảm xúc, ký ức, kỷ niệm và trải nghiệm ẩm thực về những món ăn dân dã, đặc sản Hà Nội; Ngoài ra, nhằm góp phần quảng bá, giới thiệu những nét độc đáo, tinh tế trong ẩm thực và con người Hà Nội, một nét văn hóa của Hà Nội.

Nhà báo Đặng Thị Phương Thảo, Phó Tổng biên tập báo Thiếu niên, Trưởng ban tổ chức cuộc thi viết Món ngon Hà Nội, và ông Nguyễn Thượng Quân, Chủ tịch Hiệp hội Đầu bếp Việt Nam, thành viên Ban giám khảo cuộc thi, trao giải Nhất cho tác giả Tạ Thị Thanh Hải với tác phẩm Xôi đậu đen gói lá sen già

Tham dự buổi lễ có bà Nguyễn Thị Mỹ Linh, Phó Vụ trưởng Vụ Báo chí – Xuất bản, Ban Tuyên giáo Trung ương Đoàn; Đồng chí Nguyễn Hữu Ngọc, Phó Trưởng Ban Tuyên giáo Trung ương Đoàn.

Ngoài ra, cuộc thi còn có các khách mời đặc biệt: Nhà sử học Dương Trung Quốc, Phó Chủ tịch kiêm Tổng Thư ký Hội Khoa học Lịch sử Việt Nam; NSƯT Xuân Bắc, Giám đốc Nhà hát Kịch Việt Nam, Phó Chủ tịch Trung ương Hội LHTN Việt Nam; nghệ nhân ẩm thực Phạm Thị Ánh Tuyết và ông Nguyễn Thượng Quân, Chủ tịch Hội đầu bếp Việt Nam.

Báo chí Thiếu niên đã nhận được 690 tác phẩm dự thi của hơn 600 tác giả, đến từ 20 tỉnh, thành phố trong cả nước.

Đặc sản ẩm thực Hà Nội vẫn chưa bị mai một

Nhà báo Đặng Thị Phương Thảo, Phó Tổng biên tập báo Thiếu niênTrưởng ban giám khảo cuộc thi viết Món ngon hà nội, cho biết, cuộc thi diễn ra từ ngày 10/6 đến hết ngày 31/12/2021, đã nhận được 690 tác phẩm dự thi của hơn 600 tác giả, đến từ 20 tỉnh, thành phố trên cả nước. Trong đó, bài dự thi đến từ Hà Nội chiếm 42%, bài dự thi từ TP HCM chiếm 38%.

Báo chí Thiếu niên Đã đăng hơn 100 bài trong chuyên mục Món ngon hà nội trên báo Thiếu niên (thanhnien.vn) hình thành kho dữ liệu phong phú, thu hút sự quan tâm của độc giả. Ngoài ra, báo còn tổ chức phát thảo những bài báo hay, được mã hóa bằng mã QR để bạn đọc dễ đọc hơn.

NSƯT Xuân Bắc trao giải cho tác giả Lê Thị Hà nhận giải khán giả yêu thích nhất cho tác phẩm Cháo đặc biệt ăn bằng đũa

Các bài dự thi thể hiện một “bản đồ ẩm thực Hà Nội” trong tâm trí công chúng. Nhiều món ăn truyền thống nổi tiếng của Hà Nội được nhiều tác giả chọn làm đề tài như phở, bún, miến, bún măng, chả cá, cốm …

Nhiều món ăn khác mang đậm dấu ấn đặc sản địa phương mang chỉ dẫn địa lý như: món sấu Hà Nội, bánh gai Quán Gánh, hồng Xuân Đỉnh, húng Láng, kem Tràng Tiền, nem Phùng, đậu Mơ …

Nhà sử học Dương Trung Quốc và nhà báo Bùi Quang Duẩn, Thư ký tòa soạn Báo Thiếu niên, trao giải nhì cho 2 tác giả Lê Thị Hà và Cao Thị Nga

Ngoài ra còn có những món mới xuất hiện và phổ biến vài chục năm trở lại đây như vịt om sấu, ngan xào tỏi, nem chua rán …

“Khi nói về Hà Nội, chúng ta nói về ẩm thực của thành phố. Món ăn thành thị là món ăn đường phố hoặc những món ăn trong bữa cơm gia đình, bữa cơm gia đình … ”, nhà sử học Dương Trung Quốc, thành viên Ban giám khảo cuộc thi. Món ngon Hà Nội, nói.

Ông Dương Trung Quốc cho rằng: “Ở vùng nào thì có thể khen món ăn của vùng đó. Ý của chúng tôi là phải xem cái tinh tế của món ăn thì mới biết được con người chứ không phải chỉ một vùng đất”, nhà sử học Dương Trung Quốc nhìn nhận.

Ông Nguyễn Hữu Ngọc, Phó Trưởng Ban Tuyên giáo Trung ương và bà Nguyễn Thị Mỹ Linh, Phó Vụ trưởng Vụ Báo chí – Xuất bản, Ban Tuyên giáo Trung ương trao giải cho các tác giả đoạt giải.

Ban giám khảo, đặc biệt là các chuyên gia ẩm thực của cuộc thi có nhận định tốt về sự hiểu biết, quan sát và mô tả kỹ thuật nấu nướng. Nhiều thí sinh còn trực tiếp nấu những món ăn Hà Nội yêu thích để chụp ảnh gửi dự thi.

Những mô tả này giúp hình dung rõ nét hơn về một phong cách ẩm thực Hà Nội. Điều đó cũng cho thấy những nét đặc trưng ẩm thực của Hà Nội không những không bị mai một mà còn tiếp tục được gìn giữ và lưu truyền mãi mãi.

\N

Ông Nguyễn Thượng Quân, Chủ tịch Hiệp hội Đầu bếp Việt Nam, thành viên Ban giám khảo cuộc thi, chia sẻ: “Tôi cảm thấy mình không phải là một giám khảo nữa mà đang xem một bộ phim về quá khứ của chính mình. Vì những món ăn này rất thân thương với tôi từ thuở ấu thơ đến khi trưởng thành. Bạn viết bằng cảm xúc của mình và của tôi nữa ”.

Nhà sử học Dương Trung Quốc, Phó Chủ tịch kiêm Tổng Thư ký Hội Khoa học Lịch sử Việt Nam, nghệ nhân ẩm thực Phạm Thị Ánh Tuyết trao giải khuyến khích cho tác giả và đại diện tác giả.

“Một sự hòa hợp giữa cái cũ và cái mới, giữa cái quen và cái lạ, giữa bạn và tôi. Lúc đầu tôi nghĩ sẽ mất nhiều thời gian để chấm bài thi, nhưng nhìn lại tôi thấy nó rất nhanh. Bởi vì tôi gần như đắm chìm trong một bức tranh tổng thể về Món ngon hà nội”, Quân bày tỏ.

Mỗi món ăn là một kỷ niệm

Phần lớn các tác giả là những nhà văn nghiệp dư, tuy nhiên, nhiều tác giả vẫn gắn bó với công việc viết lách. Có những tác giả là “người quen” của các cuộc thi trên báo. Thiếu niên Từ nhiều năm nay, anh còn là thành viên tích cực của một số nhóm viết văn trên mạng như nhóm Tân Văn hay Quán Chiếu Văn.

Tác giả Lê Thị Hà, nhà sử học Dương Trung Quốc và NSƯT Xuân Bắc tham gia buổi giao lưu

“Trong cuộc thi này, tôi rất bất ngờ khi biết hầu hết các thí sinh tham gia cuộc thi là những người không chuyên nhưng lại có những bài viết ngắn gọn, hấp dẫn. Có những món lần đầu tiên biết đến, có những món đã ăn rồi nhưng cảm giác như được thưởng thức lại. Nó cho thấy cảm xúc của người đọc chỉ đến khi người viết có những trang viết đầy cảm xúc, cách dùng từ thuyết phục, chính xác và tràn đầy tình yêu đối với Hà Nội nói chung và ẩm thực nơi đây. Hà Nội nói riêng ”, nhà văn Trần Hữu Việt, Trưởng ban Văn học trẻ Hội Nhà văn Việt Nam, thành viên Ban giám khảo cuộc thi Món ngon hà nộibình luận.

Nghệ nhân ẩm thực Vũ Kiều Trang, người tổ chức tiệc chiêu đãi 21 nhà lãnh đạo APEC, thành viên ban giám khảo cuộc thi Món ngon Hà Nội, “Là một đầu bếp, tôi cảm thấy bất ngờ khi đọc những bài viết rất ý nghĩa và sâu sắc về các món ăn truyền thống, như bánh phồng tôm, chả cốm hay nem chua rán truyền thống của Hà Nội. Đặc biệt, các bạn không phải là đầu bếp chuyên nghiệp, dù là nghiệp dư và chỉ yêu thích nấu nướng nhưng khi viết bài, các bạn đã tìm hiểu rất kỹ về các món ăn ”.

Người đoạt giải, thành viên ban giám khảo, ban tổ chức cuộc thi Món ngon hà nội

Có những thí sinh gửi hàng chục bài dự thi và có những thời điểm họ gửi đều đặn hàng tuần. Như tác giả Lê Hà đã gửi tới 26 bài dự thi. Cô cũng tự tay làm, chụp ảnh các món ăn để gửi tòa soạn. Nhiều bài dự thi của cô được đánh giá cao.

“Mỗi món ăn tôi viết ra đều gắn với một kỷ niệm của tôi trong quá khứ và hiện tại. Đó cũng là những thực phẩm tôi đã ăn và làm. Ví dụ như cốm Hà Nội, các món như cốm, xôi, tôi đều tự nấu ”, chị Lệ Hà nói.

Lê Hà chia sẻ: “Gia đình tôi tuy ở ngoại thành nhưng bà tôi sống trên phố Lương Sử. Cô ấy nấu ăn rất ngon, cô ấy còn bán đồ ăn nữa. Vì vậy, tôi bị “nghiện” các món ăn Hà Nội. Đồ ăn ở Hà Nội đối với tôi rất ngon và hợp khẩu vị. “

Nhà báo Đặng Thị Phương Thảo, Phó Tổng biên tập báo Thiếu niên, cùng đại diện các đơn vị đồng hành cùng cuộc thi Món ngon hà nội

Sự tâm huyết của nhiều tác giả với cuộc thi đã chứng tỏ sức lan tỏa của các sân chơi văn học thông qua các cuộc thi viết do Báo tổ chức. Thiếu niên cơ quan.

Nghệ nhân ẩm thực Phạm Thị Ánh Tuyết, người từng thực hiện nhiều bữa tiệc ngoại giao cấp nhà nước và là thành viên ban giám khảo cuộc thi Món ngon Hà Nội cho biết, chị rất vui vì cuộc thi có sự tham gia của các bạn trẻ với cuộc thi. .

“Còn trẻ và yêu mến một truyền thống như thế là một tín hiệu rất tích cực, rất đáng mừng. Vì là người Việt Nam nên chúng tôi trân trọng những món ăn Việt Nam, từ đó phát huy và gìn giữ. Bây giờ chúng tôi cũng đang ở tuổi cao nên sức trẻ không giữ được. Người Việt Nam có câu “từ cha truyền con nối, từ cha truyền con nối”. Vì vậy, thế hệ trẻ tiếp nối được truyền thống của thế hệ chúng tôi là một điều rất đáng mừng ”, bà Tuyết nói.