Bạc Liêu: Nhiều món ăn, thức quà lọt top 100 đặc sản Việt Nam

Món Ngon
Rate this post

Bà Trần Thị Lan Phương – Giám đốc Sở Văn hóa, Thông tin, Thể thao và Du lịch tỉnh Bạc Liêu cho biết, tỉnh vinh dự có món ăn, món quà lọt vào top 100 đặc sản Việt Nam. Qua đó, ngành văn hóa du lịch mong muốn đẩy mạnh công tác bảo tồn và phát huy giá trị văn hóa ẩm thực thành sản phẩm du lịch, xây dựng thương hiệu món ngon, sản phẩm, tạo điểm nhấn góp phần phát triển du lịch. một phần níu chân du khách đến và ở lại lâu hơn trong mỗi chuyến du lịch Bạc Liêu.

Hương vị thơm ngon của những món ăn “bình dân”

Cà ri vịt Bạc Liêu là món ăn dân dã được đúc kết từ sự giao thoa của ba nền văn hóa Việt – Khmer – Hoa qua hàng trăm năm của vùng đất này. Cũng từ nguyên liệu chính là cà ri như nhiều vùng miền Nam Bộ nhưng cà ri vịt Bạc Liêu lại có nét độc đáo riêng.

Theo đó, vịt nấu chao phải là vịt cỏ nhỏ mềm, ít mỡ; Cà ri cũng mang một chút hương vị Ấn Độ nhưng có mùi thơm nồng của lá cà ri tươi, đặc biệt là không dùng nước cốt dừa như những nơi khác. Nước dùng có thể cay nồng hoặc cay nhẹ, trộn với bột sắn dây.

Cà Silver Duck Liêu có đặc tính riêng so với các miền khác nhau.
Cà ri vịt Bạc Liêu có nét riêng so với các vùng khác.

Cà ri vịt Bạc Liêu dùng nóng với bún tươi hoặc bánh mì. Khách có thể tùy ý gọi thịt vịt, đùi vịt, ức vịt, ruột vịt, huyết … nêm muối tiêu chanh hoặc muối chanh ớt, ăn kèm rau quế, ngò gai, giá sống tùy theo khẩu vị và sở thích của người ăn. ăn.

Có thể tìm thấy món cà ri vịt trong những bữa tiệc sang trọng ở địa phương, hay những điểm ăn sáng ở vùng quê, hoặc ở trung tâm thành phố Bạc Liêu. Đối với du khách từ xa, bạn có thể đến cầu 4, đường Hòa Bình vào buổi sáng, chợ đêm, hoặc thưởng thức ở bên đường Trần Phú vào ban đêm. Đây là những quán ngon nhất, giá cả phải chăng, đúng hương vị của món cà ri vịt Bạc Liêu.

Cà ri vịt Bạc Liêu không nước cốt dừa, thường dùng muối tiêu để chấm.
Cà ri vịt Bạc Liêu không có nước cốt dừa, thường dùng muối ớt để chấm.

Cũng là một món ăn phổ biến hàng trăm năm nay, bánh củ cải là một món ăn vặt có nguồn gốc từ Trung Quốc. Bánh được làm từ bột mì, bột gạo và bột sắn được trộn đều, cán mỏng. Nhân bánh gồm tôm, tép (loại nhỏ), thịt nạc băm, củ cải cắt sợi rồi xào chín, nêm gia vị vừa ăn.

Món bánh củ cải Bạc Liêu có tuổi đời hàng trăm năm
Bánh củ cải Bạc Liêu hàng trăm năm tuổi

Khi hoàn thành, cuộn bánh với nhân một cách khéo léo, đẹp mắt và hấp dẫn. Bánh củ cải được ăn kèm với một số loại rau như giá đỗ, rau húng, rau thơm, rau quế, xà lách, dưa leo. Bên trên rắc một lớp hành phi, tép rang thơm. Không thể thiếu khi ăn là nước chấm pha từ nước mắm, chanh, đường, tỏi, ớt …

Bánh củ cải có thể tìm thấy ở chợ huyện, chợ xã hoặc ở những gánh hàng rong. Nhưng đẹp nhất vẫn là ngay khu vực cầu 4, đường Hòa Bình và chợ phường 3, TP Bạc Liêu.

Quà đặc sản mắm tép khô Ba Giàu

Cá chim công, loài cá đặc trưng sống ở vùng nước lợ – mặn. Trước đây, ở vùng Bạc Liêu, cá chốt đầy sông, chỉ cần quăng chài, cá mắc vào lưới, phải mang cá về nhà treo lên để gỡ cá. Để có một hũ mắm hấp dẫn, ngâm cá trong nước lạnh khoảng mười lăm phút, cắt bỏ hai ngạnh lớn bám ở đầu, bỏ ruột, rửa sạch, để ráo bên ngoài, sau đó cho vào muối. .

Khác với mắm cá lóc, khi ướp muối để làm mắm, người ta còn cho thêm một ít rượu, đường, thính… Do có độ béo của cá trê nên mắm khó pha hơn các loại cá khác. Ở đây, để có được món mắm ngon, đòi hỏi người ủ mắm phải có kinh nghiệm và tay nghề cao.

Thưởng thức món mắm ruốc ngon nhất là ăn sống. Mắm ruốc vớt ra, trộn với tỏi, ớt, chanh đường. Phải ăn kèm với các loại rau trái đặc trưng của vùng Bạc Liêu là chuối chát, trái bần chín xắt mỏng và rau rừng. Nhâm nhi ngụm rượu con công – Bạc Liêu. Có như vậy mới cảm nhận được hết hương vị đặc trưng của mắm Bạc Liêu.

Nước chấm ngon nhất là ăn sống với chuối chát và trụng chín.
Mắm, ngon nhất là ăn sống với chuối chát và trái nhàu chín.

Cùng với nước mắm, tôm khô Đà Giàu cũng được xếp vào top 100 món quà đặc sản Việt Nam. Sản xuất tại cơ sở Đa Giàu số 73, khóm 2, phường Láng Tròn, thị xã Giá Rai, tỉnh Bạc Liêu. Nguyên liệu chế biến từ tôm bạc đất tươi. Loài tôm này sống trong môi trường tự nhiên ở vùng nước ngọt – lợ như sông, rạch, ao, đầm hoặc chúng có thể sinh trưởng ở vùng nước lợ cửa sông địa phương.

Tôm đất bạc mùi ít tanh hơn tôm biển, thân tròn, kích thước khá nhỏ, con to chỉ bằng đầu đũa hoặc gần bằng ngón tay út. Do được làm từ tôm tươi nên thịt tôm khô Đa Giàu dai, chắc và rất ngọt. Màu sắc tự nhiên bắt mắt hơn các loại tôm khô khác được làm từ tôm biển.

Tôm bạc sống tự nhiên sẽ có màu đỏ tự nhiên không cần dùng thuốc nhuộm, hóa chất mà có vị ngọt thật của tôm sông nước lợ.

Ngoài khâu chọn nguyên liệu thì khâu luộc tôm cũng quan trọng không kém. Người luộc tôm phải để lửa riu riu, nêm muối vừa tay, phải chọn đúng thời điểm vớt tôm để đem phơi nắng cho ráo. Khi phơi nắng phải quay tôm cho khô từ đầu đến đuôi tôm để dễ lột vỏ… Trung bình cứ 10-12kg tôm nguyên liệu thì chế biến được khoảng 1kg tôm thành phẩm.

Tôm khô Da Giàu được làm từ nguyên liệu thô
Tôm khô Đà Giàu được làm từ nguyên liệu là tôm đất tươi

Là nơi giao thoa văn hóa của 3 dân tộc Kinh – Hoa – Khmer, trải qua hàng trăm năm mở cõi, Bạc Liêu mang trong mình nét văn hóa ẩm thực đặc sắc. Đến đây, du khách còn có thể nếm thử các món đặc sản khác như bún riêu, bánh canh Ngan Dừa… chắc chắn sẽ không bao giờ quên.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *