Ăn gì với mè rang muối? Gợi ý 8 cách đơn giản nhất

1. Sốt mè rang có tốt không?

Hạt mè (vừng) có thể ăn sống hoặc nướng, rang để mang lại hương vị thơm ngon tự nhiên cho các món ăn từ Á sang Âu. Hạt vừng rất giàu protein, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Do đó, loại hạt này có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe như:

• Giúp giảm cholesterol
• Kháng khuẩn và chống nhiễm trùng
• Cải thiện sức khỏe răng miệng
• Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường
• Giúp ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư
• Cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể, đặc biệt là mangan, canxi, phốt pho, …

Khi chế biến thành nước chấm, tương mè có vị mè đậm đà. Theo quy trình, hạt mè sẽ được rang để tăng thêm vị bùi và thơm. Sau đó, vừng được xay nhuyễn và trộn với dầu vừng. Vì vậy, nước sốt mè vẫn giữ được hầu hết các đặc tính dinh dưỡng và hương vị của hạt mè. Với mắm mè rang, hay bất cứ loại mắm nào, nếu dùng với liều lượng hợp lý, không quá mức thì hoàn toàn có thể yên tâm về sức khỏe của mình.

2. Cách làm nước sốt mè rang ngon đơn giản và tốt cho sức khỏe

2.1. Cách làm Sốt Mè Rang Kewpie Nhật Bản thơm ngon

Hãy biến món salad của bạn thành một món ăn Nhật Bản hấp dẫn với nước sốt mè Kewpie nổi tiếng. Nước sốt đậm đà, nhiều hương vị, rất thích hợp để chấm thịt, đồ chiên, hoặc làm nước sốt salad tùy theo sở thích của bạn.

2.1.1. Nguyên liệu

• 2 thìa hạt vừng trắng
• 2 thìa sốt mayonnaise
• 1 thìa cà phê giấm gạo
• 1,5 thìa cà phê đường trắng
• 1 thìa cà phê xì dầu
• 1 thìa cà phê dầu mè

2.1.2. Cách làm Kewpie sốt mè rang kiểu Nhật

• Rải đều hạt mè vào chảo vừa, rang ở lửa vừa, dùng đũa hoặc xoay nhẹ chảo. Nướng vừng trong vài phút đến khi có mùi thơm thì tắt bếp. Vẫn khuấy đều tay để vừng không bị cháy, sau đó để nguội.
• Cho vừng đã rang vào cối, dùng chày giã cho đến khi thành bột mịn. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay thực phẩm hoặc máy xay cà phê nếu có ở nhà.
• Đổ mè đã nghiền ra bát, thêm sốt mayonnaise, giấm gạo, đường, xì dầu và dầu mè vào, trộn đều cho tan. Nêm nếm với nước sốt mè cho vừa ăn. Dùng sốt mè Kewpie làm nước sốt trộn salad hoặc cho vào lọ sạch để dùng sau.

• Sau khi làm xong, bạn bảo quản hũ sốt mè rang Kewpie trong hộp kín, nhiệt độ dưới 5 độ C trong ngăn mát tủ lạnh. Nước sốt nhà làm tốt nhất là sử dụng hết trong 1-2 tuần.

2.2. Cách làm thịt heo nướng sốt mè nướng kiểu Hàn

2.2.1. Nguyên liệu

• 3 muỗng canh xì dầu
• 1 thìa cà phê dầu mè
• 1,5 thìa cà phê giấm gạo
• 1 thìa cà phê hạt mè trắng nướng
• 1/8 thìa cà phê đường trắng
• 1 nhánh hành lá thái nhỏ

2.2.2. Cách làm nước sốt mè rang kiểu Hàn cho đồ nướng

• Cho nước tương, dầu mè và giấm gạo vào một cái bát nhỏ. Khuấy đều để kết hợp gia vị.
• Trong khi đó, bạn hãy xay hoặc xay mịn hạt mè trắng đã rang. Cho mè đã xay vào hỗn hợp dầu mè, cho dầu mè và hành lá vào sốt, trộn đều. Sốt mè rang Hàn Quốc thường được dùng làm nước chấm với các món nướng.

2.3. Cách làm gà rán sốt vừng

Đây là công thức gà rán và bông cải xanh theo phong cách nhà hàng Trung Quốc. Nước sốt này có thể nhỏ lên gà rán hoặc nhúng. Với công thức nước sốt này, bạn không nên dùng nhiều giấm vì nó sẽ biến thành nước sốt chua ngọt.

2.3.1. Nguyên liệu

• 1 cốc đường trắng
• 1/4 cốc bột ngô
• 1 chén nước luộc gà
• 1/2 cốc nước lọc
• 1/8 cốc giấm trắng
• 2 thìa cà phê nước tương
• 2 muỗng canh dầu mè
• 1 thìa cà phê ớt bột
• 1 nhánh tỏi băm

2.3.2. Cách làm gà rán sốt vừng

• Cho đường, bột bắp, nước luộc gà, nước lọc, dấm, xì dầu, dầu mè, ớt bột, tỏi băm vào nồi nhỏ, đun ở lửa vừa. Khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp kết hợp và đặc lại.
• Nước sốt sôi nhẹ, giảm lửa nhỏ, nấu thêm 5 phút. Lâu lâu đảo đều tay để nước sốt không bị cháy. Khi nước sốt đặc lại như mong muốn thì tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
• Đổ sốt mè vào lọ sạch, đậy kín nắp, bảo quản trong tủ lạnh và dùng đến 2 tuần.

2.4. Cách làm sốt kem mè rang

2.4.1. Nguyên liệu

• 2 thìa cà phê nước tương
• 1/4 cốc giấm balsamic (hoặc giấm trắng)
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 2 muỗng canh dầu mè
• 1 thìa cà phê tahini
• 1 thìa vừng rang thơm

2.4.2. Cách làm sốt kem mè rang

Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào bát vừa, dùng đũa hoặc thìa trộn đều cho đến khi quyện lại. Đổ sốt mè vào lọ sạch, đậy kín nắp, dùng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh đến 2 tuần. Trước khi dùng, lắc hoặc khuấy đều nước sốt trước khi đổ ra ngoài.

2.5. Cách làm sốt mè xửng chua ngọt cay cay

Sốt mè rang ngọt có 6 nguyên liệu, dễ làm chỉ trong 5 phút. Đây là một loại nước sốt Nhật Bản dành cho các món ăn thuần chay, không chứa gluten và hoàn hảo cho món sushi hoặc salad, ướp thịt.

2.5.1. Nguyên liệu

• 3 muỗng canh sốt hoisin (không chứa gluten)
• 2 muỗng canh dầu mè nướng
• 1 muỗng canh nước tương tamari (không chứa gluten)
• 2 nhánh tỏi đập dập
• 1 thìa cà phê gừng tươi
• 1/2 muỗng cà phê ớt đỏ băm
• 1/4 cốc nước lọc
• Một ít mè trắng rang

2.5.2. Công thức sốt mè rang cay ngọt

Đánh nhuyễn tất cả các nguyên liệu trong bát nhỏ. Đổ nước sốt vào lọ sạch có nắp đậy, bảo quản trong tủ lạnh để dùng sau.

2.6. Cách làm sốt mè rang bơ hạnh nhân thơm

Sốt mè rang kết hợp với hạnh nhân tạo thêm hương vị béo ngậy, thơm lừng. Nước sốt này không chứa gluten và có thể dùng với mì, thịt hoặc cá.

2.6.1. Nguyên liệu

• 1/4 cốc bơ hạnh nhân
• 1 thìa vừng trắng rang thơm
• 1 ớt jalapeno nhỏ (bỏ hạt, băm nhỏ)
• 1/2 củ hành tây nhỏ
• 1 nhánh tỏi nhỏ
• Nước cốt 1 quả chanh (bỏ hạt)
• 1/4 cốc nước lọc
• 1 muỗng canh nước tương tamari không chứa gluten
• 1 thìa mật ong nguyên chất
• 1 thìa cà phê dầu mè
• 1/2 thìa cà phê muối

2.6.2. Cách làm sốt mè rang bơ hạnh nhân

Cho tất cả nguyên liệu và gia vị vào máy xay, bật máy xay mạnh nhất, xay cho đến khi nhuyễn. Điều chỉnh các thành phần nước sốt cho vừa ăn. Đổ sốt vào lọ sạch, đậy kín nắp, để trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

2.7. Công thức làm nước sốt mè tỏi mật ong thuần chay

2.7.1. Nguyên liệu

• 1/2 chén mật ong táo thuần chay (hoặc xi-rô)
• 1/4 cốc đường trắng (tùy theo khẩu vị)
• 2 muỗng canh nước tương không chứa gluten
• 2 muỗng canh tương cà
• 1 muỗng cà phê hạt mè trắng rang hoặc rang thơm
• 3 nhánh tỏi băm
• 1 thìa cà phê gừng băm
• 1/4 thìa cà phê tiêu trắng
• 1/4 thìa cà phê muối biển
• 2 muỗng canh bột bắp
• 2 thìa cà phê nước cốt chanh (bỏ hạt)

2.7.2. Cách làm nước sốt mè rang tỏi mật ong món chay

• Trừ bột ngô và nước cốt chanh, cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào nồi nhỏ. Nấu trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi gia vị tan hết.
• Trong khi đó, hòa tan bột ngô vào một cốc nước chanh. Khi nước sốt sủi bọt nhẹ thì cho hỗn hợp bột bắp vào, khuấy đều để tạo độ sệt.
• Nấu nước sốt mè rang mật ong tỏi cho sôi và đặc lại như mong muốn rồi tắt bếp. Mắm ruốc dùng ngay hoặc đợi nguội rồi đổ vào hũ / lọ, bảo quản trong tủ lạnh.

2.8. Cách làm nước sốt mè đen rang

2.8.1. Nguyên liệu

• 50 gram hạt mè đen
• 1/2 thìa hạt vừng trắng (dùng để giúp bạn biết khi nào hạt vừng chín)
• 1,5 muỗng canh dầu mè
• 50ml nước nóng
• 1 thìa cà phê muối

2.8.2. Cách làm nước sốt mè đen rang

• Cho hạt mè đen và trắng vào chảo dày, lớn 26cm, rang đều trên lửa nhỏ.
• Đảo đều cho đến khi vừng trắng ngả vàng và có mùi thơm thì tắt bếp.
• Chuyển 2 hạt vừng ra đĩa, đợi nguội.

• Cho 2 hạt vừng vào máy xay thực phẩm, giã nhuyễn.
• Đổ mè đã xay vào chén dầu mè, thêm các nguyên liệu còn lại vào và khuấy đều.
• Đổ hỗn hợp mè đen đã rang vào lọ sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh để dùng sau.

3. Sốt mè rang có béo không?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, có khoảng 35 calo trong 2 thìa nước sốt mè rang. Ngoài ra, còn có khoảng 7 gam carbs, 1 gam chất béo. Tuy nhiên, trong số các loại nước trộn salad, sốt vừng được cho là chứa nhiều calo nhất. Tuy nhiên, nó vẫn không thể khiến bạn tăng cân nếu bạn biết cách điều chỉnh thành phần và sử dụng một cách điều độ.

4. Sốt mè nướng ăn với gì ngon nhất?

Sốt mè rang có nguồn gốc từ Nhật Bản. Theo truyền thống, rưới nước sốt này lên món salad mâm xôi hoặc gà kiểu Á và salad rau củ cắt nhỏ là tốt nhất. Tùy theo sở thích, bạn có thể trộn sốt mè với bất kỳ công thức salad nào. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng nó như một món thịt nướng hoặc đồ rán để có sự cân bằng hương vị tuyệt vời.

Sốt mè đóng chai trong siêu thị khá đắt, vì vậy bạn nên học cách tự làm sốt mè rang tại nhà để tiết kiệm chi phí. Với 8 công thức gợi ý trên, món sốt mè rang tự làm vẫn đảm bảo độ béo ngậy, thơm ngon làm tăng hương vị cho các món ngon trong gia đình. Thử ngay bây giờ!

Trúc Nguyễn