Ẩm thực đường phố sài gòn

Không khó để bắt gặp trên đường phố những hình ảnh ăn đứng ngồi ăn, vừa đi vừa ăn rồi ăn nóng, ăn nguội; bỏ vào thùng để mang đi học, mang ra công trường … Những món ăn dân dã này được trộn, chế biến cầu kỳ với hương vị chua ngọt; với đủ “gam” trắng, xanh, vàng, đỏ, cam, nâu… Đây cũng là sự tổng hòa của thiên nhiên, hoa lá trong đĩa thức ăn của người Sài Gòn.

Không giống như những món ăn trong các nhà hàng sang trọng, hàng quán gọn gàng; Ẩm thực đường phố Sài Gòn thường là những món ăn nhẹ, nhanh, phù hợp với khẩu vị và túi tiền của hầu hết mọi người. Đang vội làm việc gì đó thì chợt nghe “kiến bò trên bụng”, tấp vào lề đường “làm bậy” tô bún riêu do một quán xinh xắn, đậm đà. bên cạnh của nước dùng. ngạt khói. Trên đường đi học về, các nữ sinh áo dài ríu rít dắt xe bò vào chiếc xe bò đang “chễm chệ” ở một góc công viên, để “chế” cho mỗi người vài cuốn cho đủ “khẩu vị”. ngày học. vui vẻ. Người công nhân đang xanh ngắt tỉa cành già, bỗng miệng tái mét, nhìn quanh sẽ không khó để bắt gặp một xe nước mía nào đó đang réo rắt vị ngọt tự nhiên từ những cây mía dài. Vâng, chủ quán nước mía đã mở sẵn bàn rồi “chỉ cần 5 nghìn là có ngay một ly khổng lồ” nên uống đến say lòng người, vừa giải khát, vừa bù lại lượng đường đã hao hụt trong quá trình làm thủ công. nhân công. nặng chân.

Bò Bia là bánh tráng cuốn với củ sắn nạo hấp, lạp xưởng xắt mỏng, tôm khô, lạc rang, rau thơm … chấm với tương đen, chút ớt đỏ, đồ chua. Món này dân nhậu lai rai ngon mê ly và các chị em ăn hàng ngày cũng như đêm. Bánh tráng Tây Ninh dẻo, dày, trộn với thịt bò khô, khô mực, dầu điều, mỡ hành, lạc rang, rau răm, trứng cút lộn … Đây là món ăn mới được “phát minh” ở Sài Gòn và nhanh chóng lan rộng ra các các tỉnh gần đây. Món ăn này được đông đảo các bạn “teen” đón nhận. Không có cổng trường nào mà không có vài chiếc xe đẩy hay vài gánh bánh tráng trộn. Đậu phụ hoặc tàu hũ được dùng nóng với siro đường sôi và gừng giã nhỏ. Trời lạnh hay mệt, bạn nhờ cô bán hàng cắt cho một chén đồ ăn là bạn sẽ ổn thôi. Tại sao “bỏ qua”? Tinh chất của đậu nành để so sánh không hợp với những người nặng tay. Khi ăn đậu hũ, người múc cũng nhớ rây, miếng đậu hũ phải còn nguyên trong miệng tan dần mới thưởng thức được vị thơm béo của đậu nành, vị ngọt, cay, nóng của nước đường nấu với gừng. Gần đây, đậu hũ còn có thêm một “phiên bản” ăn cùng nước cốt dừa, hạt trân châu (bột năng luộc chín, dai, mềm) và đá bào mịn, gọi là ice đậu hũ.

Bánh giò, bánh bao, bánh ram … Những loại bánh này theo truyền thống được làm bằng bột năng, bột gạo, nhồi thịt heo băm, trứng cút, củ sắn, nấm mèo rồi hấp chín. Bánh trôi, bánh giò gói bằng lá chuối. Riêng món bánh ram nhân dừa hoặc đậu xanh chiên giòn, khách nước ngoài rất thích. Chả giò là một món ăn thuần Việt được cuốn từ bánh tráng, tôm thịt, củ sắn, nấm … sau đó chiên giòn. Ở các nhà hàng Sài Gòn, món này được ăn kèm với nước mắm chua ngọt, bún, rau sống và các loại rau thơm. Nhưng lang thang ra đường, vỉa hè; Chả giò được chiên trên xe đẩy, ăn đơn giản với tương ớt và tương cà, cùng bạn bè và những món “khác người” trên đĩa như bánh bao, đậu hũ chiên giòn …

Hủ tiếu trên đường phố Sài Gòn thường không sang chảnh như hủ tiếu ở các quán ba chục ngàn đồng một tô đủ cả sơn hào hải vị. Chỉ mười lăm nghìn đồng, bạn có quyền ngồi chồm hổm với tô bún bốc khói nghi ngút với người bán vé số, chạy xe ôm sau chặng đường mưu sinh mệt mỏi. Bún riêu đường phố thường được nấu theo cách truyền thống với cua xay, đậu phụ, cà chua, tôm khô, mắm tôm … Bao nhiêu là đủ thơm và ngọt với đĩa rau xanh tươi bên cạnh? Gì! Gánh bánh tét lá dứa cơm dừa muối vừng từ Sóc Trăng về Sài Gòn. Món bánh nóng hổi, ​​thơm ngon, dẻo dai với màu xanh tự nhiên của lá dứa sẽ khiến bạn nhớ quê hơn.

Nồi bún riêu đặc quánh trên những chiếc xe ba gác rong ruổi khắp các con hẻm Sài Gòn cũng là một hình ảnh ẩm thực đường phố khó quên. Món ăn này gần giống bún riêu nhưng không có trong thực đơn của các nhà hàng, quán ăn mà chỉ dành cho những người dân bình thường ở vỉa hè. Thay vì bún ăn kèm với rau sống, canh bún được ăn kèm với rau muống luộc, sợi bún to hơn và được ngâm trong nồi nước dùng khá lâu rồi mới cho ra tô.

Bánh mì Sài Gòn được chế biến nhanh chóng với nhân vô cùng phong phú như thịt heo, gà, bò, cá, chả, trứng … ăn kèm với đồ chua, dưa leo, ngò gai, ớt tươi … Đó là món “bánh mì nhận” truyền thống bán trên xe đẩy. , mà người Sài Gòn đã rất quen thuộc với thiết kế độc đáo, được gọi là “xe bánh mì”. Ở cổng chợ, góc phố Sài Gòn đâu đâu cũng có những xe bánh mì. Người Sài Gòn bận rộn có thói quen ăn bánh trừ (thay) cơm, gọi là “cơm nắm”. “Cơ động” hơn xe bánh mì tại chỗ, có xe đẩy. Xe bánh mì luôn thu hút những cái bụng đói với mùi thơm của thịt nướng xiên, trứng ốp la. Sinh viên thích ăn bánh mì xe đẩy hơn bánh mì xe đẩy truyền thống, ngoài lý do rẻ hơn một chút, có lẽ những chàng trai, cô gái áo trắng còn thích chuyện quây quần bên xe đẩy trò chuyện, trêu chọc nhau trong lúc chờ đợi. tiệc nướng ngoài trời. chín có mùi thơm dịu. Làn sóng “Tây ba lô” du lịch Việt Nam hiện nay cũng là một tín đồ cuồng nhiệt của món bánh mì xe đẩy.

Cơm cháy chà bông, món ăn bày biện gọn gàng trên đĩa, hương vị thơm ngon lạ miệng nhờ sự kết hợp của các nguyên liệu từ cơm cháy chiên giòn với mỡ hành ăn kèm với thịt gà, thịt heo xé nhỏ như bông … Gỏi bò khô với nguyên liệu chính là đu đủ , xắt mỏng rồi ngâm với nước vôi trong cho giòn, trộn với rau răm cho thơm. Dọn sợi đu đủ này với thịt bò khô ướp xì dầu và gia vị, đậu phộng rang hạt to, xíu mại, nước mắm chua ngọt, nếu thích ăn cay thì cho thêm ớt.

Nó có thể là thừa, và nó sẽ không bao giờ kết thúc, khi tôi cố gắng kể cho bạn nghe về những cảm nhận ẩm thực và hàng trăm món ăn đường phố Sài Gòn. Không biết từ bao giờ, ẩm thực đường phố đã trở thành tinh hoa của Sài Gòn. Bạn có nhiều tiền, bạn vào những nhà hàng, quán bar sang trọng, chưa chắc đã thú vị bằng việc lang thang ăn uống trên đường phố Sài Gòn. Ẩm thực đường phố Sài Gòn không chỉ để phục vụ cho dạ dày. Tất nhiên, khi chọn thức ăn đường phố, bạn đừng quên tự “kiểm tra vệ sinh thực phẩm” bằng các giác quan mắt, mũi, miệng… Nhưng theo “kinh nghiệm lâu năm” của những người thích lang thang thì khi ăn uống, bạn chọn chỗ đông người là OK. Ít ra đó là nơi bán đồ ngon, có nhiều khách quen, sẽ không bị “Tào Tháo” đuổi.

Ăn vỉa hè, ăn dọc các con đường Sài Gòn, bạn sẽ được “thấm” chất Sài Gòn từ cách phục vụ chân chất, mộc mạc của người bán hàng đến những câu chuyện bên lề không đụng hàng – mà nếu không đi ra vỉa hè, không thể biết được. Mỗi lần trở về sau chuyến công tác nước ngoài, khi bánh máy bay vừa chạm vào đường băng Tân Sơn Nhất, khi ca sĩ Quỳnh Anh duyên dáng nói “Xin chào Việt Nam”, tôi chỉ muốn bay thật nhanh đến góc nhỏ chợ Thị Nghè. , nhâm nhi tô bún riêu mười lăm nghìn đồng đậm đà hương vị mắm tôm đồng …