Gà rán cay
Chuẩn bị nguyên liệu:
Đùi gà, ớt khô, gừng và hành khô băm nhỏ, trứng, tiêu, vừng.
Xử lý:
Đùi gà làm sạch, để ráo nước rồi lọc xương, chặt thịt thành từng miếng nhỏ cho vào tô, thêm lòng đỏ trứng gà, tinh bột, hạt tiêu, rượu nấu ăn và dầu hào vào trộn đều, ướp trong 20 phút.
Đun nóng dầu trong chảo, cho gà đã ướp vào xào chín vàng, vớt ra để ráo.
Cho một ít dầu vào chảo, đun nóng rồi cho gừng, hành, ớt khô và hạt tiêu vào xào cho thơm rồi cho gà vào đảo đều khoảng 1 phút thì tắt bếp, rắc vừng rang lên trên. . .
Mực chiên
Chuẩn bị nguyên liệu:
Mực cắt nhỏ, hành và gừng thái chỉ, tỏi băm, ớt xanh, hành khô, ớt khô thái nhỏ.
Xử lý:
Rửa sạch mực trong nước lạnh, thêm rượu nấu ăn và gừng để khử mùi tanh, vớt ra để ráo.
Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành băm, gừng, tỏi, ớt khô vào xào thơm, nêm một thìa xì dầu rồi trút mực đã băm nhỏ vào xào đều.
Cho một lượng muối vừa đủ, rượu nấu ăn, xì dầu và dầu hào vào xào khoảng 1 phút rồi cho ớt xanh và ớt đỏ vào nấu cho chín mềm thì cho ra đĩa.
Sườn om
Chuẩn bị nguyên liệu:
Sườn heo, hành lá thái nhỏ, ớt khô, mè rang và gừng thái chỉ.
Xử lý:
Chặt sườn vừa ăn, chần qua nồi nước lạnh, thêm rượu nấu ăn và chút gừng thái chỉ để khử mùi hôi, vớt ra để ráo.
Đun nóng dầu trong chảo, thêm vài viên đường phèn đến khi đường có màu vàng nâu đẹp mắt thì cho sườn vào xào, nêm chút rượu nấu ăn, xì dầu, dầu hào, muối, đảo đều. .
Đổ một ít nước vào, đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và nấu trong khoảng 30 phút. Cuối cùng, đun trên lửa lớn một lúc cho đến khi nước sốt đặc lại, rắc một chút vừng lên rồi tắt bếp.
Ớt nhồi
Chuẩn bị nguyên liệu:
Ớt xanh loại to, thịt lợn băm nhỏ, hành lá cắt khúc.
Xử lý:
Cho một ít hành lá băm nhỏ, xì dầu, dầu hào và muối vào âu thịt băm, trộn đều và ướp trong 10 phút.
Ớt xanh rửa sạch, bỏ hạt rồi nhồi cùi vào từng quả ớt.
Đun nóng dầu trong chảo, cho ớt đã nhồi lần lượt vào chiên sơ, sau đó cho một chút nước vào, đậy nắp lại và đun trong khoảng 20 phút.
Ngao xào cay
Chuẩn bị nguyên liệu:
Ngao, hành, ớt xanh, ớt sừng, ớt khô, hành khô, gừng, tỏi băm, gừng thái chỉ.
Xử lý:
Ngao ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút cho hết cát, chần qua nước lạnh, thêm chút rượu nấu ăn và gừng thái chỉ để khử mùi tanh, vớt ra để ráo.
Đun nóng dầu trong chảo, cho hành tím băm, gừng, tỏi, ớt khô vào xào thơm, trút ngao vào đảo đều rồi nêm muối, dầu hào, xì dầu cho vừa ăn.
Sau khi xào, cho hành tây, ớt xanh, ớt đỏ vào xào trên lửa lớn cho đến khi các nguyên liệu chín thì cho ra đĩa.
Thịt kho hạt dẻ
Chuẩn bị nguyên liệu:
Hạt dẻ, trứng cút, thịt ba chỉ, quế, lá nguyệt quế, hoa hồi, hành băm, gừng và ớt khô.
Xử lý:
Trứng cút luộc chín sau đó ngâm nước lạnh, thịt ba chỉ rửa sạch cắt miếng vừa ăn, hạt dẻ bóc vỏ.
Đun nóng dầu trong chảo, cho thịt heo vào xào cho đến khi tiết ra mỡ, ráo bớt mỡ rồi trút hành, gừng và ớt khô vào xào cho thơm.
Cho đường phèn vào nấu cho tan hoàn toàn, nêm rượu nấu ăn, xì dầu, dầu hào cho vừa ăn, sau đó cho quế, lá nguyệt quế, hoa hồi vào đảo đều.
Đổ lon bia vào đun với lửa lớn, thêm hạt dẻ và trứng cút vào, nấu trong 30 phút.
Salad dưa chuột
Chuẩn bị nguyên liệu:
Dưa chuột, tỏi băm, ớt.
Xử lý:
Dưa chuột rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Cho tỏi băm, ớt, dầu nóng, xì dầu, giấm trắng, đường và dầu mè vào âu khuấy đều, sau đó đổ dưa chuột vào trộn đều tay, ướp trong 30 phút.
Canh mướp trứng gà
Chuẩn bị nguyên liệu:
Bí đao, trứng gà.
Xử lý:
Đập ba quả trứng vào bát, đảo đều, sau đó cho vào chảo rán cho đến khi chín vàng.
Mướp gọt vỏ rửa sạch, cho vào chảo đun nóng xào khoảng nửa phút, đổ một lượng nước thích hợp vào đun sôi, sau đó cho trứng đã chiên vào nấu chín. Giảm lửa và nấu trong 10 phút, nêm một chút muối cho vừa ăn.
Chúc bạn thành công!
