Bún cá thái bình
Tuy được tìm mua ở nhiều nơi nhưng bún chả cá Thái Bình lại mang một hương vị đặc biệt mà chỉ người Thái Bình mới làm được. Bún cá Thái Bình sử dụng sợi bún to như sợi bún, với nước dùng đậm đà, đậm đà, ăn kèm với chả cá chiên vàng giòn. Bún ăn kèm với măng ngâm chua cay, rau ngót theo mùa … cho hương vị cân bằng. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận được vị ngọt của cá, thêm chút đậm đà của nước dùng hòa quyện cùng các loại rau và rau thơm ăn kèm.
Gỏi sứa Thái Thụy
Gỏi sứa Thái Thụy là món ăn nổi tiếng của vùng biển Thái Bình. Người ta vẫn bảo nhau: “Đến Thái Thụy mà không ăn gỏi sứa thì coi như đi không bao giờ về”, lời mời gọi vừa hấp dẫn vừa gây tò mò khiến du khách khó lòng bỏ qua.
Gỏi sứa (hay còn gọi là gỏi sứa) với nguyên liệu chính là sứa đánh bắt từ biển về, sơ chế kỹ với muối phèn. Sau một thời gian, sứa được ướp muối và ép thành tấm như bánh đa, sứa sẽ dai, giòn chứ không mềm như sứa đỏ ngâm vẹt.
Sứa được cắt thành từng miếng mỏng, chần qua nước sôi có trộn với hành tây băm nhỏ, cà rốt, dưa leo, thịt gà xé, mực khô hoặc thịt bò, đậu phộng, dừa nạo, lá chanh và một chút rau húng.
Chả giò Vị Thủy
Món nem rán Vị Thủy (thôn Vị Thủy, xã Đường Hồng Thủy, huyện Thái Thụy) hay còn gọi là giò sống, món ăn này từng gặp “bão” với cộng đồng mạng vì được làm từ thịt sống, mà ai đã từng nếm thử. thức ăn không được ấn tượng.
Nem chao mang tên làng này vì nem ở đây được chế biến để ăn tươi, ăn sống, đây là cách làm hoàn toàn khác với cách làm nem bằng men ở nhiều nơi khác.
Để có món nem phải có da luộc sạch, thái mỏng, rang vàng thơm, nước mắm, tỏi tím giã nhỏ, nước cốt chanh và gia vị. Tất cả trộn đều với nhau cho vừa lòng bàn tay sao cho chắc tay, phần thịt và da dính vào nhau thành một viên nem tròn trịa. Khi ăn, bạn nên gói với lá sung, hoặc tép chấm với nước mắm tỏi ớt để thưởng thức trọn vẹn hương vị nem Vị Thủy.
Tuy nguyên liệu chính là thịt sống nhưng bằng kinh nghiệm lâu đời của người dân nơi đây, tất cả các nguyên liệu đều phải đảm bảo vệ sinh, khi ăn chung tạo thành một món ăn lạ miệng nhưng vẫn an toàn cho sức khỏe.
Bánh nghệ
Bánh nghệ không biết có từ bao giờ nhưng từ lâu đã trở thành món ăn khoái khẩu của người dân Thái Bình. Du khách thoạt nghe tên bánh sẽ ái ngại vì vị đắng và hăng của nghệ. Tuy nhiên, nghệ sau khi chế biến thành bột thì chỉ còn lại màu vàng, mùi thơm chứ không hăng như nghệ tươi.
Bánh nghệ được làm từ gạo tẻ nên ăn không bị ngán, nóng như các loại bánh làm từ gạo nếp. Nhân bánh có mùi thơm nồng của nghệ và quế, vị béo ngậy của thịt mỡ và hành khô.
Canh cá Quỳnh Côi
Nói đến ẩm thực Thái Bình không thể thiếu món canh cá Quỳnh Côi từ lâu, một đặc sản nổi tiếng của quê hương “chị Hai năm tấn”. Món canh cá truyền thống Quỳnh Côi, không giống như nhiều vùng khác, ở đây chỉ có bánh đa, cá rim, nước dùng ăn kèm với rau thơm hoặc rau đắng, dấm tỏi ớt chứ không ăn kèm với các loại rau sống như: cá nuôi ở các vùng khác.
Cá rô đồng kho tộ được chế biến rất kỹ nên khi ăn cá rô đồng chắc thịt, thơm nhưng vẫn giữ được độ ngọt, không bị khô. Vị ngọt thanh của nước dùng từ xương hầm, vị đậm đà của cá, vị cay nhẹ của ớt, dấm tỏi cùng với bánh tráng dẻo thơm đã tạo nên một món ăn đặc trưng mang đậm bản sắc văn hóa ẩm thực Thái Bình.
