5 cách nấu vịt ‘gây nghiện’ nhất, đơn giản, dễ làm và không thể bỏ qua

Món Ngon
Rate this post

Thịt vịt là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, có tác dụng bồi bổ cơ thể, tăng cường sức khỏe. Các món ngon từ vịt phải kể đến như:

1. Vịt om sấu

Nguyên liệu:

– Vịt đã làm sạch: 1,4kg.

– 1 trái dừa tươi.

– 500g khoai môn (hoặc củ to cắt khúc).

– 10 – 12 chiếc bánh sấu.

– Hành tím, tỏi, gừng, chanh, nấm đông cô.

– Nêm gia vị: nước mắm, tiêu, hạt nêm, dầu hào, dầu mè, đường.

– Đồ ăn kèm: rau muống, hành lá, mùi tàu, mồng tơi, bún, đậu phụ.

Vịt om sấu là một trong những cách chế biến món thịt vịt dễ “gây nghiện” nhất.

Làm:

– Vịt mua về làm sạch, khử mùi bằng rượu, gừng, muối rồi để ráo. Cắt miếng vừa ăn, cỡ bao diêm, không nhỏ quá vì khi om thịt sẽ nhỏ hơn.

– Ướp thịt vịt với một ít nước mắm, tiêu, hạt nêm (có thể có hoặc không), dầu hào, dầu mè (2-3 giọt) và một ít hành, tỏi, sả băm nhỏ. Ướp trong khoảng 1 giờ.

Ngâm khoảng 20-25g nấm đông cô với nước khoảng 10 phút, rửa sạch và cắt chân.

– Phi thơm sả (1 củ đập dập, thái sợi dài) với hành tỏi băm nhỏ, cho thịt vào đảo săn.

– Thêm nước dừa (nếu cần có thể thêm nước lọc), nấm hương, sấu, hầm khoảng 30 – 40 phút rồi cho khoai môn vào nấu khoảng 7 – 10 phút, nấu lâu khoai sẽ nát. Loại bỏ cá sấu thành từng miếng nhỏ. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

– Thêm một ít mùi tàu, hành lá thái khúc vào cho thơm.

2. Vịt quay

Nguyên liệu:

– 1 con vịt.

– Hành khô, tỏi, riềng, sả, lá mắc mật.

– Hạt tiêu, dầu hào, xì dầu.

món ngon từ vịt, món ngon từ vịt, món ngon

Làm:

– Làm sạch vịt với muối trắng + nước cốt chanh, sau đó cho lên thớt tách cổ và đầu để nướng chín.

– Sả, riềng, tỏi, hành khô rửa sạch, băm nhỏ rồi nêm thêm chút dầu hào, chút xì dầu, chút tiêu, bột tỏi trộn đều rồi xát vịt cho thơm. Lấy 1 phần hỗn hợp ra trộn đều với lá mắc mật đã rửa sạch rồi cho vào bụng vịt.

– Ướp vịt khoảng 1 tiếng (dùng đầu dao nhỏ đâm nhẹ vào vịt cho dễ ngấm gia vị).

– Cho vịt vào nồi chiên không dầu, lần đầu để nhiệt độ 165 trong 10 phút cho gia vị săn lại, ngấm dần vào vịt. Sau đó tăng dần nhiệt độ lên 185 trong 15 phút. Cuối cùng: tăng nhiệt độ lên 200 trong 10 phút.

Lưu ý: điều chỉnh nhiệt độ và thời gian tùy theo loại nồi và sự quan sát của mỗi người, mỗi lần điều chỉnh nhiệt độ bạn nhớ lật vịt cho nóng đều, vịt chín vàng đều.

món ngon từ vịt, món ngon từ vịt, món ngon

Vịt chín, chặt miếng nhỏ, bày ra đĩa thưởng thức cùng nước chấm xì dầu.

3. Vịt luộc

Gợi ý cách luộc vịt với nước dừa, mướp hương. Làm theo cách này, vịt không còn mùi hôi, rất thơm ngon, thịt vịt mềm ngọt. Nước dùng này ngon nhất là thả vài củ khoai sọ, một nắm rau muống và hành ngò.

món ngon từ vịt, món ngon từ vịt, món ngon

Làm:

Vịt làm sạch sẽ xát chanh, muối, gừng hoặc dấm, rượu tùy ý để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch, lau khô.

Luộc 1 hoặc 2 trái dừa tươi non (không dùng dừa già), có thể cho thêm nước xâm xấp mặt vịt. Nước sôi mới cho vịt vào (gà luộc nguội chứ vịt luộc mới ngon).

Hạ lửa nhỏ để hớt bọt nếu có. Rang củ gừng đập dập rồi thả với chút gia vị (hoặc nhánh sả), dùng thìa nạo lấy phần cùi dừa rồi cho vào vịt.

Đậy vung và nấu trong khoảng 5-10 phút, tùy theo kích cỡ của vịt. Sau đó cho hai miếng mướp thơm (1 hoặc 2 tùy lượng vịt) vào đun thêm 5 phút thì tắt bếp.

Ngâm vịt trong chậu khoảng 15 – 20 phút trước khi vớt ra.

Nước sôi có thể hớt bớt mỡ, thả vài củ khoai sọ vào nấu mềm rồi vớt mướp ra, thả một nắm rau muống + ngò gai vào dùng nóng. Thành phẩm: thịt vịt rất thơm, mềm và ngọt.

4. Vịt quay muối

Nguyên liệu:

– Con vịt.

– Bột mì, bột muối.

– Nêm gia vị thông thường.

món ngon từ vịt, món ngon từ vịt, món ngon

Làm:

Cắt vịt thành từng miếng. Để ướp vịt thì dùng magi, nếu không có magi thì dùng nước mắm, chút mì chính, ít đường, sả băm. Cho 3-4 thìa bột năng vào, mục đích cho bột năng vào để khi chiên không bị khô.

Khi chiên vịt, bạn nhớ chiên hai lần, vịt sẽ vàng đều, giòn mà không bị nhũn. Chiên ngập dầu lần đầu khi thấy hơi vàng thì vớt ra để nguội. Khoảng 15 – 20 phút sau khi dầu sôi thì cho chả vào chiên 2 mặt sẽ vàng và giòn.

Tự làm bột muối hoặc có thể mua gói nhỏ từ cửa hàng.

Sau khi chiên vịt lại lần thứ hai cho đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo mỡ rồi cho vào tô lớn hoặc nồi lớn, cho hành khô đã rang vào, cho nhiều bột năng vào lắc đều. Đậy vung hết mức có thể, lắc mạnh để bột ngấm vào thịt vịt. Nhớ chừa lại một ít bột để sau khi bày ra đĩa, bạn rắc thêm một viên tròn lên trên.

Dọn ra đĩa và thưởng thức. Món này ngon, rất dễ ăn vì giòn và thơm.

5. Vịt om gừng

Nguyên liệu:

Vịt làm sạch 1/2 con.

Gừng 1 củ.

Ớt sừng 1 quả.

Tỏi băm nhỏ 10 gr.

Hành khô băm nhỏ 10 gr.

20ml nước màu.

Nước mắm 20 ml.

món ngon từ vịt, món ngon từ vịt, món ngon

Làm:

Gừng gọt vỏ, cắt lát mỏng hoặc băm nhỏ. Ớt cắt lát mỏng. Vịt được ngâm và chà qua rượu trắng với vài lát gừng để vịt không bị hôi. Cắt vịt thành từng miếng vừa ăn.

Ướp vịt với một ít tỏi băm, hành khô băm, 1/2 lượng gừng, 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1/2 muỗng canh đường.

Phi tỏi trong chảo dầu rồi cho nốt phần gừng còn lại vào xào. Khi gừng hơi vàng (đừng để vàng quá) thì cho thịt vịt vào xào cùng. Thêm chút nước màu, nêm nước mắm, đường, hạt nêm cho vừa ăn.

Thêm nước xâm xấp mặt vịt và đun sôi trên lửa nhỏ. Cuối cùng cho ớt vào nồi vịt om sấu, đợi cạn nước, nêm lại cho vừa ăn. Cho vịt om gừng ra bát và thưởng thức.

xem thêm

Leave a Reply

Your email address will not be published.