Lẩu sữa, lẩu cù lao, lẩu thả hay lẩu Lập Lập… đều là những đặc sản bạn không nên bỏ qua khi đến Mộc Châu, miền Tây, Phan Thiết, Quảng Ninh.
1. Lẩu cù lao – Miền Tây Nam Bộ
Lẩu cù lao là món ăn dân dã và được nhiều người miền Tây Nam Bộ yêu thích. Món lẩu này có tên gọi đặc biệt như vậy là do nồi lẩu có hình dạng như một hòn đảo với trụ tròn chính, bên dưới là một ống rỗng chứa than và một hình tròn lớn đựng thức ăn.
Tuy mỗi nơi sử dụng một nguyên liệu khác nhau nhưng món lẩu cù lao vẫn bao gồm những nguyên liệu đặc trưng như gan heo, chả cá thát lát, mề gà, lòng heo … Nếu như trước đây, lẩu cù lao chỉ xuất hiện trong những dịp quan trọng như đám cưới, đám hỏi. các bữa tiệc… thì giờ đây, bạn hoàn toàn có thể tìm thấy món ăn này ở các nhà hàng, quán ăn địa phương.
>>> xem thêm: Lẩu cù lao, món lẩu trứ danh làm say lòng người miền Tây Nam Bộ
2. Lẩu – Phan Thiết
Theo nhiều người, sở dĩ đặc sản Phan Thiết có tên gọi là lẩu là do trước đây, ngư dân ven biển Mũi Né thường cho những gì đánh bắt được vào thùng rồi mang về nhà để ăn lẩu. Tùy theo khẩu vị, thực khách có thể lựa chọn các loại cá khác nhau như cá trích, cá thu, cá điêu hồng… nhưng ngon và nổi tiếng nhất vẫn là cá mai, một loại cá suốt ở vùng biển Bình Thuận, Khánh Hòa.
Điểm đặc biệt của lẩu thả là các nguyên liệu ăn kèm như thịt ba chỉ, trứng rán, xoài, dưa leo, rau … được thái mỏng và trình bày trong bẹ chuối vô cùng đẹp mắt. Nước chấm của lẩu cũng khá đặc biệt, người ta sẽ sử dụng các nguyên liệu khác nhau như xì dầu, me chua, ớt, lạc rang …
>>> xem thêm: Lẩu thả, món lẩu độc đáo khó quên “ngon tuyệt xứ khô, tuyệt cú mèo” ở Phan Thiết
3. Lẩu Lập Lập – Quảng Ninh
Ngoài cái tên Lẩu Lập Lập, món ăn này còn được biết đến với nhiều cái tên khác như Lạp Lập, Lập Lập… và Lập Lập là từ mà người dân nơi đây dùng để gọi những con cá tươi được đánh bắt từ lưới rê nhỏ. , lưới kéo và được bó lại với nhau để bán. Vì vậy, tùy theo mùa mà món cá gồm nhiều loại khác nhau như cá mú, cá bò, cá bơn …
Để nước dùng thêm hấp dẫn, người ta thường dùng lá lốt phơi khô để nước lẩu có vị chua ngọt. Lẩu Lập Lập Quảng Ninh thường có tôm, mực, rau muống, sam … và không cần nêm quá nhiều gia vị.
>>> xem thêm: Lẩu Lập Lập, món ăn hấp dẫn từ tên gọi đến hương vị Quảng Ninh
4. Lẩu sữa – Mộc Châu
Với tiết trời se lạnh đặc trưng, Mộc Châu là một trong những địa điểm du lịch thích hợp để du khách thưởng thức những món ăn nóng hổi như lẩu thập cẩm. Không chỉ có những món lẩu quen thuộc như lẩu gà, lẩu cá, lẩu hải sản… bạn còn có thể thưởng thức lẩu sữa tươi Mộc Châu.
Nước lẩu sữa được hầm từ xương và các loại rau củ, sau đó cho thêm một lượng sữa tươi vừa phải để nước dùng thơm, béo ngậy và có màu trắng đục lạ miệng. Thông thường, lẩu sữa Mộc Châu sẽ có thịt bò, sườn, gà, đậu và các loại rau. Đặc biệt, khi ăn thịt bò, bạn nên nhúng lớp nước trên cùng vì có thêm sữa, để khi chín thịt bò sẽ mềm, thơm và thấm vị sữa tươi.
