Vị ngọt thịt của tôm tươi khiến các món canh quen thuộc trở nên hấp dẫn và ngon hơn.
1. Canh bí nấu tôm tươi
Nguyên liệu:
– 1 quả bí đỏ nhỏ, 200 g tôm tươi.
– Rau mùi, hành lá, hạt nêm, đường, muối.
Xử lý:
– Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông. Rau mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.
– Tôm bóc vỏ, rửa sạch, cho vào cối giã cùng đầu hành, hạt nêm, đường. Chiên dầu đến khi có mùi thơm thì cho tôm vào xào chín. Tiếp theo, cho bí vào xào.
– Thêm nước lọc và đun sôi, nêm nếm thêm gia vị, cho hành ngò vào rồi tắt bếp.
2. Canh cải xoong nấu tôm tươi
Nguyên liệu:
– 300g cải xoong, 150g tôm sú.
– Hạt nêm, đường, muối, đầu hành.
Xử lý:
Cải xoong nhặt bỏ rễ và lá hư, ngâm nước muối loãng rồi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
– Bóc bỏ vỏ, rút chỉ đen. Tôm đập dập nhẹ với đầu hành. Ướp tôm với bột nêm, muối, đường. Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành khô, cho tôm vào xào chín. Cho nước lọc vào đun sôi. Cuối cùng cho cải xoong vào, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Canh cải xoong vừa có vị ngọt của tôm, vừa có vị thanh mát của các loại rau. Tuy đơn giản nhưng lại là món canh giải nhiệt rất tốt trong những ngày nắng nóng.
3. Canh rau dền nấu tôm
Nguyên liệu:
– 1 mớ rau mồng tơi.
– 150g tôm sú, hạt nêm, đường, muối, hành.
Xử lý:
– Rau dền nhặt bỏ lá sâu, thân già, rửa qua nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
– Tôm bóc vỏ, rửa sạch, đập giập nhẹ đầu hành. Phi thơm dầu, cho tôm vào xào sơ qua với chút hạt nêm, muối, đường.
– Đun sôi nước, cuối cùng cho rau dền vào, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Lưu ý khi cho rau vào không đậy nắp vung để rau không bị thâm đen.
4. Canh khoai mỡ
Nguyên liệu:
– 1 củ khoai mỡ (400 g), 100 g thịt băm, 200 g tôm sú.
– Hạt nêm, đường, muối, hành ngò.
Xử lý:
– Rửa thật sạch khoai mỡ, gọt vỏ và để riêng. Khoai tây nghiền nhuyễn, ngâm nước lọc. Cho vỏ khoai vào nồi đun sôi với một ít nước để có màu tím đặc trưng của khoai.
– Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ đen rồi giã nhỏ. Thịt nạc băm nhỏ. Cho thịt tôm vào tô ướp với chút hạt nêm, đường, muối.
– Phi thơm hành khô, cho tôm và thịt vào xào chín. Cho nước vừa ngập, đun sôi rồi cho khoai mỡ vào nấu cho đến khi chín mềm. Tiếp theo, bạn cho nước màu tím của vỏ khoai vào, nêm gia vị vừa ăn.
Khánh Hòa
