1. Cách làm bánh bông lan nóng hổi đơn giản
Bánh nóng có sự kết hợp của bột gạo, bột sắn tạo nên độ mềm, giòn và độ dai vừa phải. Đây là một loại bánh truyền thống của Việt Nam đã có từ xa xưa và được lưu truyền cho đến ngày nay. Vị bánh mềm, dẻo quyện với nhân thịt non khiến ai ăn cũng mê.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 100 gram bột gạo
- 50 gam bột sắn dây
- 200g thịt băm
- 1/2 củ hành tây
- 50g hành tím
- 3 nhánh tỏi
- Một ít ớt
- Hành lá, rau mùi
- 4 tai nấm đông cô, 3 tai nấm mèo.
- Nêm gia vị: Dầu ăn, giấm, nước mắm, muối, tiêu, đường, hạt nêm
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Trộn đều bột gạo, bột sắn, 1/2 thìa muối vào âu trộn. Tiếp theo, bạn đổ từ từ 450ml nước vào, khuấy đều cho tan. Để bột nghỉ trong 30 phút đến 1 giờ.
Bước 2 : Ướp thịt xay với 1/2 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe tiêu, 1/3 thìa cafe bột ngọt rồi trộn đều. Ướp thịt trong 15 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3 : Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, xắt mỏng phi thơm rồi vớt ra để ráo. Tỏi, ớt băm nhỏ. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. Cắt nhỏ hành và rau mùi. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở mềm rồi vớt ra cắt nhỏ.
Bước 4 : Cho dầu hành vào chảo 2 muỗng canh. Thả hành tím vào xào cho thơm rồi cho thịt xay vào xào cùng. Thả nấm mèo, nấm đông cô vào xào cùng. Khi tất cả đã chín, cho ít hành lá và ngò rí vào rồi tắt bếp.
Bước 5 : Cho vào nồi 200ml nước lọc, 50ml nước mắm, 50gram đường, 1 thìa dấm, bật bếp, khuấy đều, đun sôi. Sau đó bạn tắt bếp, để nguội cho tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào.
Bước 6 : Sau 1 giờ ủ bột sẽ lắng xuống dưới đáy. Chú ý chắt bỏ phần nước trong ở trên rồi đổ lượng nước lọc tương ứng vào (cách này giúp khử mùi mốc của bột). Tiếp theo, bạn đổ tất cả hỗn hợp bột vào nồi đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Thêm 30ml dầu ăn, tiếp tục khuấy cho đến khi chúng sánh mịn thì tắt bếp.
Cho bột năng ra tô rồi rưới lên thịt băm, ngò gai, hành phi, ớt, nước mắm chua ngọt là hoàn thành. Cách làm bánh mặn nhân thịt khá đơn giản và nhanh chóng, không cần dùng nước vôi trong hay hàn the rất an toàn cho sức khỏe. Thỉnh thoảng bạn hãy vào bếp để nhanh tay thực hiện cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.
Làm bánh từ cơm nguội là một bí quyết gia truyền được nhiều người biết đến. Vì cơm nguội sau khi xay sẽ giúp tạo thành hỗn hợp nhuyễn, mềm, thơm ngon. Khi ăn, chúng mang vị thơm béo, mềm kết hợp với thịt băm, hành phi thơm giòn, hấp dẫn vô cùng.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 300g thịt băm (có cả nạc và mỡ)
- 4 cái mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ.
- 1/2 chén hành tím cắt lát
- Một ít hành lá cắt nhỏ
- 200 gram cơm nguội
- Ớt
- Chưa bao giờ nghe về nó
- Gia vị: Dầu ăn, tiêu xay, muối, đường, nước mắm, hạt nêm, dấm
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Trộn 300 gam thịt xay với 1/2 chén nấm mèo đã thái nhỏ. Nêm nếm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt rồi trộn đều.
Bước 2 : Bắc chảo lên bếp cho 5 thìa dầu ăn đun nóng. Thả 1/2 chén hành tím cắt khúc vào phi thơm vàng rồi tắt bếp, vớt hành ra bát.
Bước 3 : Lọc bớt dầu trong chảo rồi cho thịt băm vào xào săn lại. Thịt chín rắc thêm chút tiêu xay, nêm gia vị vừa ăn rồi cho ít hành lá thái nhỏ vào đảo đều.
Bước 4 : Cho 200 gam cơm nguội vào máy xay nhuyễn. Thêm 350ml nước lọc, bật máy xay cho đến khi nhuyễn rồi đổ chúng qua rây mịn vào nồi. Gạo tẻ cho vào máy xay nhuyễn, thêm 80gr bột sắn dây, 1/2 thìa cafe hạt nêm, 350ml nước, nhấn nút xay tiếp. Sau đó đổ chúng qua một cái rây lọc chảy vào nồi. Trộn bột với gạo thật đều rồi lọc qua rây một lần nữa cho vào nồi.
Bước 5 : Đặt nồi lên bếp khuấy liên tục ở lửa vừa cho đến khi chúng đặc lại. Tiếp theo, bạn cho 2 thìa dầu ăn vào, khuấy đều cho đến khi bột chín và sệt lại thì tắt bếp.
Bước 6 : Cho 2 chén nước lọc vào đun sôi, cho 1/2 chén đường, 1/2 chén nước mắm, 2 muỗng dấm vào, khuấy tan. Nấu cho đến khi nước mắm sôi và các gia vị tan hết thì tắt bếp.
Một chén bánh xèo nóng hổi với nhân thịt băm và hành phi thơm phức thật hấp dẫn. Bên cạnh đó, nước mắm chua ngọt rất vừa miệng, ớt cay, ngò thơm hòa quyện rất vừa miệng. Cuối tuần, bạn có thể tranh thủ làm một bữa ăn đặc biệt cho cả gia đình.
3. Cách làm bánh trôi tàu chay
Bánh Dẻo có cách thực hiện đơn giản khi ăn, khá giống với bánh Bèo, bánh cuốn, bánh nếp … Có thể linh hoạt làm mặn hoặc chay tùy theo khẩu vị. Vào những ngày ăn chay, bạn có thể đổi vị để làm bữa sáng bổ dưỡng cho cả nhà.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 200 gram bột gạo
- 100 gram bột bắp
- 50 gam bột sắn dây
- 2 lít nước
- 400g củ sắn thái hạt lựu nhỏ
- 300g cà rốt thái hạt lựu nhỏ
- 150g cà rốt thái hạt lựu nhỏ
- 4 miếng đậu hũ trắng
- 150g đậu xanh cả vỏ (ngâm 3 tiếng cho nở nhanh)
- 2 thìa nước trái cây
- Ớt xay
- Gia vị: Dầu ăn, đường, nước mắm chay, hạt nêm chay, dầu hào chay, xì dầu
- 4 mộc nhĩ, một ít nấm hương
- Hành lá, hành tím, ngò (hoặc hẹ)
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Cho bột gạo tẻ, bột nếp, bột sắn dây vào tô. Cho từ từ 2 lít nước lọc vào âu, khuấy tan, lọc bột qua rây cho đến khi mịn. Để bột nghỉ khoảng 20 – 30 phút cho bột nở lên.
Bước 2 : Đậu xanh ngâm nở rồi cho vào nồi đổ ngập nước, luộc chín tới. Cho đậu phụ vào tô, xay mịn, nêm 1/2 thìa cafe bột ngọt, 1/2 thìa cafe dầu hào chay, 1 thìa cafe xì dầu, 1/2 thìa cafe hạt nêm chay rồi trộn đều.
Bước 3 : Nấm rơm, nấm đông cô ngâm nở, rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ. Hành tím bóc vỏ, xắt mỏng. Hành lá, rau mùi nhặt, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 4 : Bắc chảo lên bếp cho 2 thìa dầu vào phi thơm hành tím. Tiếp theo, bạn thả đậu phụ vào chảo xào khoảng 7 phút. Tiếp theo bạn vớt chúng ra. Cho nấm đông cô vào xào cùng. Tiếp đến cho cà rốt, củ sắn vào xào cùng. Nêm nếm cho vừa ăn 2 thìa xì dầu, 2 thìa dầu hào chay, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm trộn đều. Sau đó, bạn cho tất cả nấm và hành tây vào. Nêm nếm lại hỗn hợp cà rốt, củ sắn rồi cho đậu phụ vào trộn đều. Rắc một ít tiêu xay, hành lá, ngò rí lên trên rồi tắt bếp.
Bước 5 : Cho vào nồi 500 gam nước lọc, 100 gam nước mắm chay, 100 gam đường. Bắc nồi lên bếp đun sôi hỗn hợp rồi tắt bếp, để nguội. Đổ thêm 2 thìa nước cốt, một ít ớt xay, nêm cho vừa ăn.
Bước 6 : Khi bột xẹp xuống, bạn nên gạn bớt nước bên trên. Tiếp theo, bạn đổ lượng nước lọc tương ứng bằng với lượng nước đã bỏ hạt (bước giặt bột) vào và khuấy đều. Đổ bột năng vào nồi, thêm 2 thìa dầu ăn, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm chay vào khuấy đều. Bắc nồi lên bếp đun ở lửa lớn, khuấy liên tục cho đến khi sệt lại thì giảm lửa nhỏ. Khi bột đặc lại thì tắt bếp.
Múc bột ra bát, cho thịt bằm chay vào, thêm đậu xanh xay nhuyễn, hành phi, nước mắm chua ngọt, ngò gai là có thể thưởng thức. Những món chay ngon sẽ giúp cả nhà có thêm động lực ăn chay, tinh thần luôn vui vẻ, nhẹ nhàng.
Bánh nóng là món ăn sáng, món ăn vặt khoái khẩu trong những ngày chán cơm. Đôi khi bạn có thể chiêu đãi cả gia đình, bạn bè đến chơi nhà. Chén bánh đúc gợi lại bao kỷ niệm, là thức quà quê nhưng vẫn luôn lưu giữ nét quyến rũ riêng.
Ngọc Hân