Chân giò chiên giòn
Nguyên liệu:
- Giò heo: 1 cái (khoảng 1kg)
- Rau thơm các loại, ớt, hành khô băm nhỏ, vừng rang
- Gia vị: Giấm, đường, muối, dầu hào, nước mắm, tiêu, bột ngọt (hạt nêm), ngũ vị hương
Chân giò chiên giòn
Làm:
– Đùi heo mua về cạo sạch lông, xát với hỗn hợp muối và giấm khoảng 5 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước, để ráo. Bạn có thể để nguyên xương hoặc bỏ xương.
– Ướp thịt heo với các loại gia vị theo tỷ lệ: 1 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt hoặc hạt nêm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm, 1 thìa xì dầu, gần 1 thìa cafe ngũ vị hương, tiêu xay, hành tím băm. Ướp ít nhất 30 phút cho thấm.
– Dùng giấy bạc để bọc chân giò lại cho chắc, bọc thành nhiều lớp để khi luộc chân giò được thơm và ngấm gia vị.
– Cho chân giò vào luộc chín. Thông thường, thời gian đun sôi khoảng 45 phút.
– Khi chân giò chín, bạn vớt ra, bỏ giấy bạc, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
– Trước khi chiên, vớt chân giò ra, dùng vật nhọn như nĩa hoặc xiên để xăm lên da. Trộn hỗn hợp giấm hoặc chanh với một chút muối, thoa đều lên da, để 10-15 phút rồi chiên.
– Đặt chảo lên bếp, cho 300ml dầu ăn vào đun nóng rồi cho chân giò vào chiên ngập dầu ở lửa vừa cho đến khi vàng giòn các mặt thì gắp ra đĩa.
– Nước chấm: Cho 1/2 chén nước tương với 1 muỗng bột phở (nếu có), chút bột ngũ vị hương và chút đường cho có vị mặn – ngọt. Đun sôi nhẹ, để nguội khi dùng, thêm ớt và một ít vừng rang.
– Khi ăn, chặt chân giò thành từng miếng nhỏ, ăn kèm với rau sống và rau thơm.
Chân giò nướng mật ong
Nguyên liệu:
- Chân giò: 500 gr (chọn cả bắp)
- Dầu sa tế: 2 muỗng canh
- Nước tương: 2 muỗng canh
- Mayonnaise: 1 muỗng canh
- Mật ong: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng canh
- Ngoài ra, bạn nên trang bị thêm bếp nướng than hoa hoặc lò nướng để khi quay sẽ dễ dàng hơn.
Chân giò nướng mật ong
Các bước làm món chân giò nướng mật ong:
Bước 1: Sơ chế chân giò heo: Chân giò heo khi mua về bạn làm sạch bằng cách dùng dao cạo sạch hết lông và da trên bề mặt của chân giò. Bạn rửa sạch và lau khô.
Bước 2: Ướp chân giò nướng với mật ong: 2 thìa dầu sa tế, 2 thìa xì dầu, 1 thìa sốt mayonnaise, 1/2 thìa muối. Bạn ướp chân giò ít nhất 4 tiếng trong tủ lạnh hoặc qua đêm cho chân giò ngấm gia vị.
Nước 3: Nướng chân giò: Chuẩn bị bếp than hồng, hoặc cũng có thể dùng bếp nướng điện. Đặt giăm bông lên vỉ và bắt đầu nướng. Nhớ lật đi lật lại vỉ để chân giò nướng không bị cháy.
Sau khi da chân giò chín vàng giòn, có mùi thơm, bạn dùng cọ quét lớp mật ong lên trên; Tiếp tục nướng thêm 5 phút cho mật ong khô lại.
Bước 4: Thành phẩm: Chân giò nướng mật ong có độ giòn, thơm hòa quyện với vị ngọt của mật ong. Xúc chân giò ra đĩa và thưởng thức. Đừng quên pha nước chấm thật ngon để ăn kèm nhé!
Chân giò om xì dầu
Nguyên liệu:
- 1kg chân giò
- Hành lá, tỏi, hành tím, ớt
- 2 cái hồi (vị tai)
- 2 miếng gừng
- Nêm gia vị: xì dầu, tiêu đen, tiêu xay, đường phèn (tùy sở thích), đường cát trắng, hạt nêm, muối, dầu hào, dầu ăn.
Chân giò om xì dầu
Cách làm chân giò om xì dầu:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt chân giò thì bạn chọn loại giò hay chân giò tùy sở thích, khi mua bạn nên nhờ người bán cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Lưu ý nên chọn phần chân trước để thịt săn chắc và ngon hơn. Chân giò ngâm rửa sạch với nước muối và cạo sạch lông trên da cho sạch rồi để ráo.
Hành lá giữ lại phần rễ để khi kho sẽ rất thơm. Cắt phần gốc hành lá thành 2 phần bằng nhau và loại bỏ phần còn lại, chỉ sử dụng phần thân. Tỏi, hành tím rửa sạch, bóc vỏ. Gừng cạo vỏ và cắt thành từng lát mỏng. Hành tím 1 củ đập dập. Bỏ cuống ớt và giữ lại quả.
Bước 2: Luộc chân giò
Đổ nước vào nồi đun sôi, cho ½ số gừng thái chỉ và 1 củ hành tím đập dập vào để chân giò mất mùi tanh. Sau đó cho chân giò vào nồi luộc khoảng 3 phút thì vớt ra, đổ vào bát nước lạnh, rửa sạch lại rồi để ra bát cho ráo nước.
Bước 3: Nêm gia vị
Nêm vào tô 1 muỗng canh đường phèn, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 5 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào và 1 chút tiêu xay. Sau đó trộn đều cho gia vị thấm vào chân giò rồi ướp khoảng 1 tiếng, dùng màng bọc thực phẩm hoặc đậy kín nắp.
Bước 4: Chân giò om xì dầu
Cho 1 thìa dầu ăn vào nồi, đến khi dầu nóng thì cho 1 thìa đường cát trắng vào, nấu cho đến khi đường tan và chuyển sang màu vàng. Khi nước đường đã chuyển màu, bạn cho tất cả thịt chân giò vào đảo đều khoảng 5 phút.
Cho toàn bộ tỏi, hành lá, ớt, gừng, hành tím, hoa hồi và tiêu vào nồi 1 lít nước, đậy nắp lại, đun cho đến khi nước sôi. Khi nước sôi, giảm nhỏ lửa và đun trong khoảng 1 giờ, đến khi bạn cảm thấy chân giò mềm là được. Thỉnh thoảng mở vung và đảo đều để chân giò chín đều. Nêm nếm lại theo khẩu vị của gia đình rồi tắt bếp.
Chúc may mắn!
Bồ Đào Nha (Sợi tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
Top 5 cô gái khó đổ vỡ nhất trong 12 cung hoàng đạo
