1. Cách nấu xôi lá dứa bằng nồi hấp
Hấp xôi bằng nồi hay tủ hấp luôn cho ra thành phẩm thơm ngon không thể phủ nhận. Hạt xôi chín mềm không cứng, không nhão dễ ghi điểm tuyệt đối trong lòng khán giả. Cách nấu xôi vò cũng dễ dàng hơn cho mọi người. Vì người nấu sẽ dễ kiểm soát độ chín của xôi hơn, điều chỉnh độ khô của xôi cũng dễ dàng hơn. Nếu có nồi hấp tại nhà, bạn hãy thử cách nấu xôi lá dứa đơn giản như dưới đây cho gia đình mình cùng thưởng thức nhé.
1.1. Nguyên liệu
- 500g gạo nếp ngon
- Tinh chất hương dứa (tùy chọn)
- 400ml nước cốt dừa
- 100 g đường
- 1 thìa cà phê muối
- Nạo dừa
- 1 cốc dừa nạo
- 200g lá dứa
- Muối vừng (không bắt buộc)
1.2. Cách nấu xôi lá dứa bằng nồi hấp
1.2.1. Nguyên liệu chế biến
- Rửa sạch lá dứa, lấy 100 g lá dứa, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn lấy 300 ml nước. Cho lá dứa đã xay vào túi vải, vắt lấy nước.
- Thêm vào nước cốt lá dứa 300 ml nước cốt dừa và 1/2 thìa cà phê màu thực phẩm. Khuấy cho đến khi hỗn hợp đều. Thêm 1 thìa cà phê muối, khuấy đều.
- Gạo nếp vo sạch, cho vào hỗn hợp nước lá dứa, ngâm khoảng 4 – 6 tiếng. Sau khi ngâm, bạn đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước.
1.2.2. Xôi lá dứa
- Đặt nồi hấp lên bếp, cho 1/3 lượng nước vào nồi, cho 100 g lá dứa còn lại vào nồi. Nồi hơi. Đặt nồi hấp lên, đổ xôi đã ráo nước ra rổ, khoét lỗ ở giữa, đậy nắp lại và hấp xôi.
- Với 100 ml nước cốt dừa còn lại, bạn cho 100 g đường vào khuấy đều cho đến khi tan hết.
- Hấp xôi được 40 phút, bạn rưới 1/2 nước cốt dừa đã pha đường vào, đảo đều xôi. Đậy vung lại và hấp xôi thêm 5 phút. Mở nắp vung, tiếp tục rưới phần nước cốt dừa còn lại vào và đảo đều cho xôi chín. Hấp xôi thêm 5 phút, xôi chín mềm vừa ăn thì tắt bếp.
- Dọn xôi ra đĩa, thêm dừa nạo và muối vừng (nếu dùng) rồi thưởng thức.
Chắc hẳn hầu hết các bà nội trợ đều quan tâm đến cách nấu xôi gấc bằng nồi cơm điện sao cho thơm ngon. Vì không phải ai cũng có tủ hấp tại nhà. Hoặc đôi khi muốn dùng nồi cơm điện để nấu xôi cho tiện. Hầu hết các món xôi đều có thể nấu ngon bằng nồi cơm điện, và xôi pandan cũng vậy. Cách làm không phải là thử thách đối với bất kỳ chị em nào. Hãy cũng bỏ túi cách nấu xôi dưới đây để dù có dùng nồi cơm điện nhà mình vẫn có món xôi thơm ngon như ngoài hàng nhé.
2.1. Nguyên liệu
- 500g gạo nếp ngon
- 300g dừa nạo
- 100g lá dứa
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tinh chất dứa (tùy chọn)
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Muối vừng (không bắt buộc)
2.2. Cách nấu ăn
- Rửa sạch lá dứa. 1/2 phần lá dứa cắt nhỏ, xay với 1 cốc nước, lọc lấy nước cốt. 1/2 phần lá dứa cắt khúc.
- Phần dừa nạo bạn cho vào một ít nước ấm, đem đi ép sao cho thu được nhiều nhất 300 ml nước cốt. Thêm nước ấm và vắt lấy 300 ml nước cốt dừa.
- Gạo nếp vo sạch. Ngâm gạo nếp với 300 ml nước cốt dừa, nước cốt lá dứa, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê màu thực phẩm. Thời gian ngâm khoảng 4 – 6 giờ.
- Sau khi ngâm, bạn đổ nếp ra rổ cho ráo nước.
- Cho lá dứa vào nồi cơm điện, đổ xôi đã ráo nước vào. Bạn cho 1 thìa dầu ăn vào nước cốt dừa nhất, khuấy đều. Đổ hỗn hợp nước dừa này vào nồi xôi sao cho nước cốt dừa sánh bằng mặt xôi. Cắm điện vào nồi cơm điện và nấu như bình thường.
- Khi gạo nếp chín, nồi chuyển sang nút warm, bạn đợi 10 phút. Mở vung, xới xôi, đậy nắp nồi và bật lại nút nấu.
- Nồi cơm điện chuyển sang nút hâm nóng, đợi thêm 5-6 phút rồi mở vung, xới xôi. Lúc này, xôi chín qua, hạt đều, mềm dẻo không thua gì xôi.
- Cho xôi ra đĩa, thêm muối vừng và dừa nạo nếu thích và thưởng thức.
3. Xôi lá dứa kiểu Thái
Ngoài cách hấp, nấu bằng nồi cơm điện, bạn có thể hấp lá dứa bằng khuôn. Cách làm xôi lá dứa của người Thái thơm ngon và đẹp mắt hơn bình thường. Nếu có khách ở nhà hoặc tổ chức tiệc nhỏ của gia đình, bạn có thể chế biến món xôi theo cách này cũng rất phù hợp.
3.1. Nguyên liệu
- 700g gạo nếp ngon
- 150g lá dứa
- Tinh chất lá dứa (tùy chọn)
- Muối, đường
- Lon nước cốt dừa 800 ml
- 200 ml kem tươi
- 100g bột gạo
- 1-2 ống vani
- Muối mè hoặc mè rang
3.2. Cách nấu xôi lá dứa kiểu Thái
3.2.1. Nấu xôi pandan kiểu Thái
- Vo sạch gạo nếp, cho 1 thìa cà phê muối vào gạo nếp, thêm nước xâm xấp mặt gạo nếp. Ngâm gạo nếp khoảng 30 phút. Sau khi ngâm, bạn đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước.
- Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay nhuyễn, thêm 200 ml nước. Xay nhuyễn lá dứa, vắt lấy nước cốt. Thêm vào nước ép lá dứa 1/3 thìa cà phê tinh dầu lá dứa nếu bạn thích màu đậm hơn.
- Đổ vào chảo 400 ml nước cốt dừa, 1/4 thìa muối, 2 thìa đường cát, 1/2 lượng nước cốt lá dứa. Khuấy đến khi đường hòa tan. Đun sôi hỗn hợp nước cốt dừa lá dừa này.
- Khi nước cốt dừa sôi thì cho xôi vào xào cho cạn hết nước.
- Chuẩn bị khuôn nhôm hoặc inox, có lót một lớp giấy chống dính. Dàn đều xôi rồi đem khuôn xôi này đi hấp cho đến khi xôi chín.
3.2.2. Nấu nước cốt dừa để đổ xôi
- Cho 400 ml nước cốt dừa và 200 ml whipping cream vào nồi. Thêm 1/4 thìa muối, 5 thìa đường cát. Khuấy hỗn hợp cho đến khi đều. Bạn có thể nêm nếm và điều chỉnh độ ngọt theo ý thích của mình. Nếu độ ngọt đạt yêu cầu thì cho 100 g bột gạo vào, khuấy đều.
- Đặt nồi nước cốt dừa và hỗn hợp bột gạo lên bếp, khuấy liên tục cho đến khi sữa đặc lại.
- Đổ hỗn hợp nước cốt dừa bột gạo vừa đun vào khuôn xôi. Bật bếp để hấp xôi khoảng 25 phút hoặc đến khi nước cốt dừa và bột gạo chín đều và tạo hình. Tắt bếp. Chờ xôi nguội rồi cắt miếng vừa ăn, bày lên đĩa, rắc muối mè hoặc mè rang lên và thưởng thức.
Xôi lá dứa không chỉ là một món ăn ngon để thưởng thức hay dùng làm bữa sáng đều ngon. Món xôi này cũng là nguồn cảm hứng để nhiều người tự tay vào bếp nấu xôi thay vì mua ngoài tiệm. Với 3 cách cực đơn giản như trên, chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn hy vọng, chúng cũng tạo động lực và giúp bạn chọn được công thức phù hợp để trổ tài.
Rừng cát
