3 cách làm nghêu xào thơm ngon không thể phủ nhận cả nhà đều thích

Món Ngon
Rate this post

Ngao xào rau răm

Nguyên liệu:

  • dong dong
  • Hành khô hoặc củ nén.
  • Hành lá tươi.
  • Rau răm.
  • Cà chua.
  • Nêm gia vị: Đường, muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, …

3 cách làm nghêu xào thơm ngon không thể phủ nhận cả nhà đều thích

Hướng dẫn làm món hến xào rau răm:

Nghêu xào rau răm là một món ăn tương đối đơn giản. Tuy nhiên, dù đơn giản thì bạn cũng cần lưu ý đến quy trình để món ăn đạt được chất lượng cao nhất. Để nấu món ăn bạn cần thực hiện các bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Vẹm hay bất kỳ động vật nào khác sống trong lòng đất sẽ có rất nhiều cát trong thịt của chúng. Vì vậy, sau khi mua về, bạn cần chuẩn bị một bát nước vo gạo, sau đó cắt thêm một ít ớt, thả trai vào ngâm. Điều này sẽ giúp trai nhả hết cát. Ngâm trai hơn một giờ. Sau đó rửa sạch với nước.

Rau răm thái nhẹ và rửa sạch. Hành tây bạn bóc vỏ và băm nhỏ, bạn cũng có thể dùng cối để giã nếu muốn. Hành tươi rửa sạch, cắt khúc. Cà chua, cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Cho hến vào luộc chín

Trai sống không thể lột hết vỏ và rất khó lấy được thịt trai. Vì vậy, để có được thịt hến sông nguyên con, người ta thường đem hến đi luộc chín trước khi chế biến món ăn. Nước luộc hến sẽ được dùng để nấu canh, nấu cháo vì rất ngon và ngọt.

Luộc hến như sau: Đun sôi một nồi nước rồi thả hến vào, khi hến đã há miệng thì vớt ra. Đợi đến khi hến không còn nóng thì gỡ lấy thịt.

Trong trai sẽ có một phần màu đen, đây là chất thải, bùn của trai. Bóp hết phần này rồi rửa sạch hến, lau khô và cắt hến thành từng miếng nhỏ.

Bước 3: Ngao xào rau răm.

Dùng chảo bắt lên bếp, cho dầu ăn vào rồi phi thơm hành băm. Sau đó cho cà chua vào xào cho đến khi cà chua nát. Tiếp đến cho hến vào và nêm nếm lại cho vừa ăn. Cho một chút nước mắm vào chảo để tạo điểm nhấn cho món ăn. Xào với lửa lớn để hến không bị dai, khi hến chín thì tắt bếp.

Nghêu xào lá lốt

Nguyên liệu:

  • 2 kg vẹm sông tươi (cả vỏ)
  • 1 bó lá nguyệt quế
  • 2-3 củ hành khô
  • Nêm gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, ớt
  • Dầu ăn hoặc mỡ lợn

3 cách làm nghêu xào thơm ngon không thể phủ nhận cả nhà đều thích

Làm:

Ngâm trai trong một bát nước. Đập hoặc cắt vài quả ớt cay rồi thả vào thau nước ngâm trai ít nhất 2 tiếng để hến nhả hết bùn đất ra ngoài. Hến rửa sạch, để ráo.

Có hai cách để lấy trai. Lấy trực tiếp: Dùng đầu dao nhỏ rạch vào miệng hến chẻ đôi, lấy thịt, vắt bỏ phân, rửa sạch. Cách 2 luộc sơ qua, khi nước sôi bùng lên, hến vừa hé miệng thì vớt ra ngay, lột vỏ, lấy thịt, bỏ phân, rửa sạch, để ráo. Chặt hến thành từng miếng vừa ăn, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và hành tím băm.

Lá trầu không nhặt và rửa sạch, để ráo, thái nhỏ. Ớt cắt lát (tùy ý).

Phi thơm hành khô, cho hến vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Khi thịt vừa chín tới, nhanh tay cho lá lốt vào xào cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, múc ra đĩa và thưởng thức nóng.

Yêu cầu thành phẩm: Thịt hến vừa chín tới, giữ được độ giòn, màu hơi ngả vàng, xen kẽ và tỏa mùi thơm của lá lốt, điểm thêm vài lát ớt đỏ tươi đẹp như một bức tranh đồng quê đầy màu sắc.

Nghêu xào sả ớt

Nguyên liệu:

  • Trai to: 1,5kg
  • Sả: 2 khúc
  • Hành tây: 1 miếng
  • Tỏi, ớt, rượu trắng, bột canh, dầu ăn, rau răm, hành hoa.

3 cách làm nghêu xào thơm ngon không thể phủ nhận cả nhà đều thích

Làm:

– Hến ngâm rửa sạch, dùng bàn chải cọ, rửa sạch vỏ, luộc chín, tách lấy phần thịt hến, rửa sạch, bỏ phần đen, cắt đôi to làm đôi, để ráo.

– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau, cắt đôi.

– Sả nhặt, rửa sạch, băm nhỏ.

– Hành, rau răm, rửa sạch, thái nhỏ.

– Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.

– Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi, phi tỏi, ớt, sả, cho thịt hến vào xào, đun lửa lớn, đảo nhanh tay, nêm bột canh, chút rượu trắng, hành và rau răm vào. Đảo. Được chứ.

– Dùng nóng với cơm.

Chúc may mắn!

Bồ Đào Nha (Sợi tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *