Dựa trên Top Đặc sản ẩm thực của 63 tỉnh thành Việt Nam được công bố từ năm 2021 – 2022, cùng với đề cử của các địa phương, Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) đã tiếp tục thực hiện bộ ảnh. hồ sơ đề cử Tổ chức Kỷ lục Châu Á công nhận. Sau quá trình xét chọn, 15 đề cử Kỷ lục châu Á mới đã được VietKings xác lập và gửi đến Tổ chức Kỷ lục châu Á.
Ngày 15/8/2022, 11 Kỷ lục Châu Á về ẩm thực và đặc sản Việt Nam đã chính thức được Tổ chức Kỷ lục Châu Á công bố lần thứ 3 – 2022, dựa trên bộ tiêu chí kỷ lục ẩm thực. Đồ ăn và đặc sản Châu Á.
Nhóm đặc sản:
1. Gỏi sầu riêng (An Giang)
 |
| Gỏi đâu. |
Gỏi sầu riêng là đặc sản nổi tiếng của vùng đất An Giang. Là món ăn dân dã và là phương thuốc bồi bổ sức khỏe, là sự kết hợp tinh tế giữa vị đắng của lá sầu đâu, vị béo của thịt, vị ngọt của tôm, vị mặn của cá khô, vị chua của xoài và mùi thơm nồng. . rau thơm, ngò gai, đậu phộng, nước mắm tỏi ớt… tạo nên hương vị độc, lạ, ngon khó tả.
Những người sành ăn món này cho rằng khi mới ăn sẽ cảm thấy vị đắng nơi đầu lưỡi nhưng khi nhai kỹ sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh nơi cổ họng. Món ăn dân dã này mang đến cho người thưởng thức nhiều trải nghiệm thú vị. Đặc biệt là hương vị không giống bất kỳ món gỏi nào khác.
2. Gỏi cá trích Phú Quốc (Kiên Giang)
 |
| Gỏi cá trích Phú Quốc |
Gỏi cá trích được coi là món ngon đã định vị văn hóa ẩm thực cho đảo Phú Quốc. Sự thơm ngon và độc đáo được kết hợp với nhiều hương vị đặc biệt trong cùng một món ăn. Người Phú Quốc chế biến món ăn này rất kiểu cách, cầu kỳ và tất nhiên là mang hương vị riêng.
Cá trích tươi làm sạch, phi lê, cho vào nước cốt chanh để khử mùi tanh và làm cá săn lại, để ráo rồi trộn với hành tây thái mỏng, ngò gai, hành phi, dừa nạo bằm … Gỏi cá trích cuốn với cơm. giấy, rau sống, dưa leo. Điều đặc biệt của món ăn này chính là nước mắm chua ngọt đậm đà được pha theo cách địa phương với rất nhiều lạc rang giã nhỏ. Thịt cá trích ngọt, quyện với vị nồng nàn của nước chấm, vị béo ngậy của đậu phộng, dừa … tạo nên một hỗn hợp mặn, chua, ngọt, béo ngậy vô cùng độc đáo khiến thực khách “quên cả lối về”.
3. Lẩu mắm U Minh (Cà Mau)
 |
| Lẩu mắm U Minh |
Lẩu Mắm U Minh là món ăn “khai mở” mọi giác quan của thực khách từ khứu giác, vị giác, thị giác, xúc giác. Món ăn này thể hiện rõ nét đặc trưng của ẩm thực Cà Mau và hội tụ nhiều đặc sản, sản vật của vùng đất mũi. Với mùi mắm đặc trưng khó ăn nhưng khi ăn thử một lần sẽ chinh phục mọi giác quan của người thưởng thức, kết hợp với các loại hải sản đồng quê như lươn, cá lóc, ghẹ, ốc cùng với các món ăn khác. . các loại rau hội tụ đầy đủ từ vùng quê đến hoang sơ của U Minh phong phú như bông súng, bông cải, rau đắng, càng cua, chuối chát, đọt nhãn, đậu bắp, đọt xoài … Ngồi bên nồi nước lèo sôi sùng sục. dưới ánh lửa thưởng thức và cảm nhận, hít hà và nhai từ từ là một trải nghiệm khó quên ở vùng đất này.
4. Các món từ sen (Đồng Tháp)
 |
| Món sen |
Tỉnh Đồng Tháp được mệnh danh là xứ sở sen hồng với diện tích trồng sen lớn. Ngó sen Đồng Tháp không chỉ dùng để trang trí mà còn được chế biến thành hàng trăm món ăn hấp dẫn, từ món nước đến món khô, từ món chay đến món mặn, từ món ăn liền đến món đóng gói làm quà biếu tặng khách hàng. Du khách gần xa…
Hầu hết tất cả các bộ phận của cây sen đều có thể chế biến thành các món ăn hấp dẫn như củ sen, ngó sen, ngó sen, ngó sen, ngó sen… tạo thành các món cơm, cháo, canh, súp; Salad, trộn; Các món nấu, hầm, hầm; Món hấp; Bữa ăn xào; Nhóm bánh – xôi, chè, mứt, kẹo và đồ uống các loại.
Đồng Tháp từng lập kỷ lục có sự kiện chế biến và trình diễn nhiều món ăn nhất về sen ở Việt Nam và thế giới với 200 món ăn khác nhau vào năm 2022.
5. Món từ cá thát lát (Hậu Giang)
 |
| Các món ăn từ cá thát lát |
Cá thát lát ở tỉnh Hậu Giang là loại cá có giá trị kinh tế cao, thịt ngọt, thơm ngon và đặc biệt thịt cá dai. Cá thát lát được chế biến thành hàng trăm món ăn đa dạng với nhiều cách chế biến độc đáo như chiên, hấp, nấu lẩu, làm gỏi, cuốn chả giò, nấu canh …
Hệ thống các món ngon từ cá thát lát như: cá thát lát nướng, lẩu lá khổ qua, gỏi cá thát lát, cá thát lát nướng sốt phô mai, cá thát lát sốt kiểu Singapore… đã được ghi dấu trong quá khứ. Lục địa Việt Nam tại Lễ hội Chế biến và Công bố các món Cá Lát lớn nhất diễn ra vào tháng 7 năm 2022.
6. Món ăn từ cá ngừ đại dương (Phú Yên)
 |
| Món ăn từ cá ngừ đại dương |
Thành phố Tuy Hòa, tỉnh Phú Yên được coi là cái nôi của nghề câu cá ngừ đại dương của Việt Nam. Cá ngừ của tỉnh Phú Yên nổi tiếng với các nguyên liệu như phi lê, ức, thăn, mắt cá … được chế biến thành hàng trăm món ăn đa dạng.
Cá ngừ khi kết hợp với các nguyên liệu địa phương khác như lá é, sâm Phú Yên, chuối chát, lá é, lá nguyệt quế có thể tạo nên những món ăn Âu, Á và những món ăn đặc trưng chỉ có ở vùng miền. vùng đất này như Canh cá ngừ sâm Phú Yên, thăn cá ngừ hấp lá é, mắt cá ngừ ngâm thuốc Bắc…
Phú Yên từng lập Kỷ lục Việt Nam có nhiều Chế biến và Trình bày món Cá Ngừ nhất diễn ra vào tháng 7 năm 2022 với 101 món ăn khác nhau.
7. Món dừa (Bến Tre)
 |
| Món dừa |
Tỉnh Bến Tre hiện là địa phương dẫn đầu về diện tích trồng dừa ở Việt Nam. Cây dừa nơi đây từ lâu đã ăn sâu vào đời sống con người, đặc biệt là trong ẩm thực. Hầu hết tất cả các bộ phận của cây dừa đều có thể chế biến thành các món ăn ngon, từ trái dừa, cùi dừa, nước dừa, dừa nạo, đậu hũ dừa,… Dừa được dùng để tạo thành các nhóm thực phẩm như gỏi, cuốn. Chả giò, xào, canh, om, quay, rim, um, chiên, quay, hấp, nướng, nấu chè, làm bánh, làm kẹo … Bến Tre đã lập kỷ lục với nhiều sự kiện chế biến và biểu diễn . Nhiều món dừa nhất Việt Nam và thế giới với 222 món khác nhau vào năm 2022.
Nhóm đặc sản thiên nhiên:
8. Tỏi Lý Sơn (Quảng Ngãi)
 |
| Tỏi Lý Sơn |
Tỏi là đặc sản nổi tiếng của vùng đảo Lý Sơn, được người dân Lý Sơn trồng trên thổ nhưỡng đặc biệt và kinh nghiệm lâu năm nên mang hương vị rất riêng, khác hẳn với tỏi trồng ở nơi khác.
Tỏi ở vùng này được trồng trên đất đỏ núi lửa xen lẫn cát mịn ven biển. Đây là loại tỏi được ví như “vàng trắng” vì giá trị kinh tế cao và là vua của các loại tỏi.
Tỏi Lý Sơn có mùi thơm dễ chịu, vị ngọt dịu, ít cay nồng như tỏi thường, dùng để làm gia vị cho các món ăn hoặc có thể ăn sống, chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như ngâm giấm. , với đường … và được dùng để hỗ trợ trong các trường hợp đau bụng, cảm cúm, đầy bụng, khó tiêu …
9. Vú sữa Lò Rèn Vĩnh Kim (Tiền Giang)
 |
| Vú sữa Lò Rèn Vĩnh Kim |
Vú sữa Lò Rèn được mệnh danh là “nữ hoàng” của vùng đất trái cây Vĩnh Kim, Tiền Giang, tạo nên thương hiệu riêng gắn liền với vùng đất này. Đặc điểm của vú sữa Lò Rèn ở Tiền Giang là trái to, tròn như cái bát ăn cơm. Khi ép trái cây thường chảy ra một ít nước màu trắng sữa. Vú sữa Lò Rèn có mùi thơm nhẹ, “ngọt từ tâm” nhưng vị ngọt thanh mát, không gắt. Ngoài việc có thể ăn trực tiếp, trái nhàu còn được chế biến thành nhiều món ăn ngon như sinh tố, kem, trái cây ngâm, chè,… Theo Đông y, các thành phần trong trái nhàu còn có tác dụng rất tốt cho sức khỏe. . sức khỏe con người.
Không chỉ nổi tiếng trong nước, vú sữa Lò Rèn còn được xuất khẩu sang nhiều nước trên thế giới. Hiện vú sữa Lò Rèn đã được cấp giấy chứng nhận đăng ký chỉ dẫn địa lý và chứng nhận sản xuất an toàn theo tiêu chuẩn GlobalGAP.
Nhóm quà tặng đặc sản:
10. Yến sào (tỉnh Khánh Hòa)
 |
| tổ |
Tổ yến là sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao được xếp vào hàng “bát trân” trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Yến sào Khánh Hòa nổi tiếng với nguồn yến sào thiên nhiên lớn nhất cả nước. Nhờ các yếu tố địa chất và khoáng vật của các hang động mà tổ yến Khánh Hòa có giá trị dinh dưỡng cao, mùi vị đặc trưng của tổ yến tự nhiên và tốt cho sức khỏe con người.
Yến sào Khánh Hòa được khai thác từ tự nhiên hoặc yến nuôi với các loại như Yến huyết, Hồng yến, Bạch yến… Yến sào được chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng như cháo yến, súp yến, yến sào. Súp…
11. Rượu sim Phú Quốc (tỉnh Kiên Giang)
 |
| Rượu sim phú quốc |
Rượu nho Phú Quốc (tỉnh Kiên Giang) được làm từ quả của cây mai mọc ngay trên thành phố đảo. Rượu sim ở đây nổi tiếng thơm nhẹ, vị chát độc đáo, màu sắc bắt mắt, quyến rũ làm say lòng du khách.
Sim Phú Quốc có vị ngọt thơm xen lẫn vị chát, màu tím đậm đà. Rượu sim Phú Quốc được chế biến với quy trình sản xuất nghiêm ngặt để có được nồng độ và hương vị thơm ngon, trở thành đặc sản nổi tiếng của đảo ngọc, thích hợp làm quà sau mỗi chuyến du lịch. Không chỉ là thức quà nổi tiếng, loại rượu này còn mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Người dân Phú Quốc có những công thức rất riêng để làm nên dư vị thơm ngon của đặc sản này với nguyên liệu chính là quả tầm bóp. Một sản phẩm rượu sim thơm ngon đến giọt cuối cùng cần trải qua nhiều công đoạn chính xác và cẩn thận từ khâu chọn nguyên liệu, liều lượng nguyên liệu cho đến thời gian ngâm.
Hành trình tìm kiếm và phát huy những giá trị đặc sắc của Việt Nam, đặc biệt là giá trị ẩm thực đã được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) thực hiện trong chặng đường dài 12 năm từ 2010 đến nay, với sứ mệnh Mang đến những tinh hoa của Việt Nam nói chung và tinh hoa đặc sản Việt Nam nói riêng vươn ra thế giới.
Trước đó, với sự đề cử của VietKings, năm 2012, 12 món ăn Việt Nam đã được Tổ chức Kỷ lục Châu Á xác lập theo Bộ tiêu chí Ẩm thực và Đặc sản Châu Á; Tiếp theo vào năm 2013, 10 món ăn được thành lập.
 |
Các Kỷ lục Châu Á được công bố đã góp phần quảng bá hình ảnh “bản đồ ẩm thực” Việt Nam vô cùng phong phú và đa dạng. Trên cương vị của mình, Tổ chức Kỷ lục Việt Nam – VietKings mong muốn có thể quảng bá mạnh mẽ hơn nữa cho nền ẩm thực, đặc sản của đất nước. Vì là thế mạnh lớn của du lịch Việt Nam nên ẩm thực hoàn toàn có thể trở thành cầu nối quảng bá hình ảnh, vị thế của Việt Nam đến với du khách trong và ngoài nước.
Dự kiến, bằng tốt nghiệp Kỷ lục châu Á sẽ được Tổ chức Kỷ lục châu Á VietKings trao cho các địa phương nhân dịp Hội ngộ đỉnh cao diễn ra vào cuối năm 2022 tại TP.HCM.
